下载此文档

包装工艺学资料.doc


文档分类:行业资料 | 页数:约11页 举报非法文档有奖
1/11
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/11 下载此文档
文档列表 文档介绍
1 总复****第一章绪论及物理学基础 ①包装的定义: 为在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物的总体名称。也指为达到上述目的而采用容器、材料及辅助物的过程中施加一定技术方法等操作活动。②包装的功能:保护、便利、促销、增值。③包装工艺:根据产品的包装要求而制定的一系列明细的包装制造过程工艺,以控制产品在包装过程的实际操作生产,达到实现产品批量化。④物质三态: 当物质的外表形状在一定的温度、湿度、压力和时间条件下会发生固态、液态、气态之间的相互转化时,称这种现象为物质的三态变化。⑤脆值: 产品不发生物理的或功能的损伤所承受的最大加速度值(是产品破损前的临界加速度与重力加速度之比)。 G=amax/g 。冲击:主要发生在装卸和运输过程中,可分为水平冲击和垂直冲击。 ①脆值与防护方法: 产生脆值越大, 表明其对外力的承受能力越强,反之,则产品对外承受能力越差。许用脆值【G】是考虑产品的价值,强度及重要强度等因素而规定的产品的许用加速度值。缓冲包装设计中要求产品承受的最大加速度值小于脆值或许用脆值。②流通中产品及包装物理性能变化: 三态变化( 挥发与干缩、溶解与风化、熔化与凝固)、渗漏与渗透、导热性与耐热性变化、电磁性质变化、光学性质变化。 ①产品的化学性质: 化学稳定性、毒性、腐蚀性、燃烧爆炸性。②产品的 6 大化学变化:化合、分解、水解、氧化、腐蚀、老化。 ①包装产品化学变化的机理: 化学变化是指有新物质生成的变化。在化学变化中, 物质的组成和化学性质发生了改变。由于受空气中的氧、水蒸气、有害气体、微生物的作用及温度、湿度、压力、日光照射的影响,产品在流通过程中发生化学变化,导致产品的变质,甚至丧失使用价值。②控制化学变化的因素:空气中的氧、水蒸气、有害气体、微生物的作用及温度、湿度、压力、日光照射。 ①如何用包装方法控制老化、腐蚀等:腐蚀( 1. 正确选材, 选材时应考虑金属材料所处的介质种类、环境条件。此外,设计金属包装材料时,应该注意避免两种电位差很大的金属直接接触。 , 在金属表面电沉积金属保护膜,或覆以非金属材料图层,可使金属盒介质隔绝,提高耐蚀性。)、老化( , 防老剂是一种能够防护、抑制或延缓光、热、氧、臭氧等对高分子材料产生破坏作用的物质,可分为抗氧剂、光稳定剂、热稳定剂等。 2. 在实际生产中也可采用物理防老化法,在高分子材料表面附上一层防护层,起到阻缓甚至隔绝外界因素 2 对高聚物的作用,从而延缓高聚物的老化。) ②化学与物理基础对产品包装保护的区别——价值与使用价值:价值( 物理因素, 环境气象因素);使用价值(化学因素,生物因素) 第三章包装微生物学基础 ①细菌: 是自然界中分布最广、数量最大、与人类关系极为密切的一类微生物。(球状、杆状、螺旋状) 霉菌:丝状真菌的统称。高温菌:又叫嗜热微生物,是一类生活在高温环境中的微生物。低温菌:是在低温下具有繁殖能力的细菌总称。酵母菌:单细胞的真核微生物。②微生物呼吸三类型:需氧呼吸、厌氧呼吸、兼性厌氧呼吸。③灭菌方法:化学(强碱、强酸; 重金属及其化合物;有机化合物;卤族元素及其化合物)、物理(温度;干燥;渗透压;辐射;超声波) ④活性包装: 是指在包装袋内加入各种气体吸收剂和释放剂,以除去过多的二氧化碳、乙烯及水气,及时补充氧气,使包装袋内维持适合于新鲜蔬菜贮藏保鲜的适宜气体环境。 ①微生物生存与存活的条件:温度、水分、适应的渗透压范围、无超声波、无辐射、无重金属物质或有机化合物、 pH 值 5~9 。②包装使货架期寿命延长、冷杀菌与热杀菌: 采取各种有效的灭菌和消毒方法, 消灭有害微生物,确保产品稳定不变,延长储存期限。 ①哪些方法可抑制微生物: 物理方法(温度、干燥、渗透压、辐射、超声波); 化学方法(强酸、强碱、重金属及其化合物、有机化合物、卤族元素及其化合物)。物理方法温度:干热灭菌:燃烧灭菌法、干燥灭菌法;湿热灭菌:煮沸消毒法、高压蒸汽灭菌法、间歇灭菌法、巴氏消毒法。干燥:让微生物失去生存与繁殖的水分,无水分便不能新陈代谢。渗透压:通过改变渗透压使微生物细胞失去活性,主要是使用 NaCl 溶液压力突变。辐射:利用紫外线、X和射线对微生物进行杀菌消毒并杀死细菌,但光合细菌则不能被杀死。超声波:超声波可使所以微生物细胞破裂而死亡,但不同的微生物有不同的敏感性。化学方法强酸、强碱:微生物最适合的 PH 值为 5~9,一般强酸和强碱具有杀菌作用。重金属及其化合物:重金属盐可使蛋白质沉淀,与细胞蛋白质结合产生变性,与酶基结合失活。有机化合物:使细胞蛋白质变性,破坏细胞膜和细胞壁,

包装工艺学资料 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

非法内容举报中心
文档信息
  • 页数11
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人s0012230
  • 文件大小66 KB
  • 时间2017-04-30