餐饮业绿色营销的计谋.doc

麦当劳绿色营销模式的研究之餐饮业绿色营销的策略班级:x 姓名:x 学号:x54 餐饮业绿色营销的策略 x [ 摘要] 餐饮业随着经济的发展越来越兴盛, 各个企业为了追求利益的最大化, 不断的推出各种产品, 宣传力度也不断上升, 在做这些的同时, 消费者对餐饮业的健康, 安全等方面的要求也越来越高,绿色营销应运而起。作为餐饮业,也逐渐的认识到绿色营销的重要性, 绿色营销策略也随之不断出现。[ 关键词] 餐饮业;绿色营销;策略[ 文章编号] 2011-120113606054 近年来, 越来越多的餐饮夜开始意识到绿色营销的重要性和实用性, 并开始自觉地逐步推广绿色营销管理办法,其中包括积极建立消费者绿色需求数据库、设计生产绿色产品、制定合理的绿色产品价格、使用绿色化分销渠道以及开展完善配套的绿色促销活动等行为。例如,一些餐饮企业已经不再使用不能降解的一次性塑料包装,开始使用纸质的产品包装。由此可见, 有利于环境保护的绿色营销策略成为不少餐饮企业的选择。本文主要检讨餐饮企业的绿色营销策略,希望能带来借鉴。一、我国餐饮业发展的现状近年来, 我国餐饮业持续快速发展。 2009 年, 餐饮业零售额达到 10345 元, 同比增长 % ; 2010 年全国餐饮业零售额达到 12352 亿元,同比增长 %, 比 2009 年同期增幅高出三个百分点; 2011 年餐饮业零售额达到 15404 亿元,同比增长 % ,比 2010 年增幅高出 个百分点, 对社会消费品零售总额的增长贡献为 % , 继续成为拉动经济增长的重要力量。通过以上数据可以看出,我国餐饮业近些年市场发展状态良好。二、实施绿色营销所面临的问题(一)、餐饮企业营销管理理念没有真正落实由于各种原因, 餐饮企业仍不具备高端绿色营销管理意识。传统的、非持续性的销售观念和营销手段在其营销中仍居主导地位, 绿色价值观还只是表现在绿色产品所能带来的利润上, 并没有深入到生响了我国食品行业绿色营销管理的发展。餐饮企业营销依然在追求价格优势、包装精美、多渠道分销的传统营销管理模式, 把生产销售的目标定位在追求企业利润最大化的传统经济学角度, 忽视了企业作为社会成员的职责所在, 没能更好摆正自己的位置充分利用消费者心理偏好,造成了企业目标定位错误。(二)、定价过高绿色食品的最高价格取决于消费者对绿色食品的需求状况, 而最低价格则取决于绿色食品的成本。目前,麦当劳企业由于原材料供应不足且绿色食品原材料的收购价格相对较高, 生产条件要求严格且没有产生规模效益, 加之绿色食品认证、储藏、检验、包装等环节的投入费用都很大,造成绿色食品的成本较高,而食品企业又为了突出绿色食品的优质形象,大部分企业仅从自身的成本和市场定位角度出发对食品实行高价格定价策略, 表现为绿色食品的价格一般平均比同类食品价格高出 30% --50 %。(三)、网络不健全餐饮企业缺乏同消费者之间的联系,, 没有形成覆盖全国的营销网络体系。绝大多数绿色食还是通过传统的流通渠道。和普通食品一样进入市场, 全国性绿色食品渠道网络尚未建立起来. 导致供销渠道不畅,出现商场内绿色食品品种少、数量不足等现象。(四)、企业宣传力度不够企业不注意消费者需求已向高层次