茶树及茶文化.doc

茶本文介绍的是饮料。关于产茶的植物,详见“茶树”。茶泡在茶杯里的茶叶类型热饮或冷饮起源地中国始创于约公元前 10 世纪[1] 颜色赭色茶树( 学名: Camellia sinensis ) 马来西亚茶园茶泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子, 以及用这些叶子泡制的饮料, 后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶,如“菊花茶”等; 用各种药材泡制的“凉茶”等,在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶,如“水果茶”。目录[隐藏] ?1名称 汉字 各国语言对“茶”的称呼? 以“ㄑㄧㄚ/ chya ”音为源的语言? 以“ㄊㄝ/ tê”音为源的语言? 汉字文化圈? 不属于上述几系统的语言?2起源?3种类?4产地?5茶叶的栽培?6茶的生物化学 多酚类化合物 生物碱 萜类挥发油 黄***类化合物 氨基酸 维生素?7茶文化 茶叶选取 沏茶之水?8亚洲茶文化 中国茶艺? 工夫茶? 绿茶? ***茶? 茶泡? 豆子茶? 客家擂茶? 中国名茶? 饮茶场所 台湾茶艺 日本茶道 朝鲜茶文化 西藏茶文化 蒙古茶文化 回族盖碗茶 白族三道茶 印度茶文化 香港茶文化 马来西亚茶文化?9欧美茶文化 俄罗斯茶文化 英国茶文化 美国茶文化 德国茶文化 土耳其茶文化 阿根廷茶文化?10非洲茶文化?11茶食品?12相关条目?13参考资料[编辑] 名称“茶”字出于《尔雅?释木》: “槚,苦荼(即后来的“茶”字)也。”。茶的古称还有荼、诧、茗等。由于中国各地方言对“茶”的发音不尽相同, 中国向世界各国传播茶文化时的叫法也不同, 大抵有两种。比较早从中国传入茶的国家语言依照汉语比较普遍的发音叫“ cha ”, 或类似的发音,如阿拉伯、土耳其、印度、俄罗斯及其附近的斯拉夫各国, 以及比较早和阿拉伯接触的希腊和葡萄牙。俄语和印度语更叫“茶叶”( чай、 chai )。而后来由于荷兰人和西班牙人先后占据台湾,从闽南语中知道茶叫“ te”, 或类似的发音, 所以后来了解茶的西欧国家将茶称为“ te”, 尤其是相距很近, 互相之间完全可以用自己语言交谈没有问题的西班牙人和葡萄牙人,对茶的名称却完全不同。[ 编辑] 汉字茶树。“茶”字主要在中唐以后被普遍使用,此前多使用“荼”(tú /ㄊㄨˊ)字。“荼”是由表示草本植物的草字头和表示“苦味”的“余”字组成, 本来指的是苦味的植物苦菜(齿缘苦荬菜, Ixeris dentata )。茶从原产地云南地区往四川、江南以及长江流域传播, 推定当时使用“荼”字并配以“ dia /ㄉㄧㄚ”或“ tia /ㄊㄧㄚ”的发音( 反切为: 澄麻切)。一般认为,在陆羽所著的《茶经》中,将“荼”字减少 1 画以示区别。《茶经》中多使用“茶”、“槚”( jiǎ /ㄐㄧㄚˇ)、“蔎”( shè /ㄕㄜˋ)、“茗”(mí ng /ㄇㄧㄥˊ)、“荈”( chu ǎn /ㄔㄨㄢˇ)这5 种名称, 不过, 其他的借用字也存在, 一共加起来的话有 10 种以上的字被使用。关于“茗”字, 现代汉语对茶也有“茗”的称呼,比如“茗茶”这个词。[ 编辑] 各国语言对“茶”的称呼世界各国语言中具有“茶”的意思的词语的起源, 主要为“ㄑㄧㄚ”( chya ) 音系统和“ㄊㄝ”(tê )音系统[2]。“ㄑㄧㄚ”音系统主要由陆路传播, 地理大发现以后的传播主要由粤语读音“ㄑㄧㄚ”( ch'a 或 ts'a )和福建省厦门的方言( 闽南语) 的读音“ㄉㄝ”(白话字: tê )而来。葡萄牙主要从澳门进口茶,葡萄牙语的发音也为“ㄑㄧㄚ”(葡萄牙语的“ chá”的发音为“ㄒㄧㄚ”)。而荷兰则主要从福建厦门、台湾一带进口茶, 从荷兰输入茶的国家、如英国等, 则多存在“ㄊㄝ”的发音, 因此一般认为“ㄊㄝ”音多由海路传出,也造成了英文中“ tea ”这个词的由来。在汉字文化圈外,具有“茶”这个意思的单词的语言中,都不属于这两个系统的则十分罕见。日语的“茶”字发音包括: 吴音“ジャ”( ja)、汉音“タ”( ta)、唐音“サ”( sa) 等。惯用音的“チャ”( cha )为院政时代的《色叶字类抄》所提及,可能在产生汉音和唐音之间的时期传入日本。朝鲜语汉字音也存在“?”( da)和“?”( cha ) 的发音,当表示植物、饮料的茶的场合则使用“?”( cha )。越南语的茶的字音包括标准汉