435-2000绿色食品水果、蔬菜脆片.docx

绿色食品水果、蔬菜脆片 Creen food-crispy chips of fruits and vegetables 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 435-2000 农业部 2000-12-22 批准 2001-04-01 实施为判定绿色食品水果蔬菜脆片的质量和安全性,特制定本标准。本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位:中国农垦北方食品监测中心( 石河子)。本标准主要起草人:罗小玲、谢勇、张少江、熊伟、王春明。 1 范围本标准规定了绿色食品大米的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于获得 A 级绿色食品标志的水果、蔬菜脆片。 2 引用标准下列标准所包含的条文, 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文, 本标准出版时, 所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB -1994 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB -1994 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB -1994 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T -1985 食品中水分的测定方法 GB/T -1996 食品中总***的测定方法 GB/T -1996 食品中铅的测定方法 GB/T -1996 食品中镉的测定方法 GB/T -1996 食品中总***的测定方法 GB/T 一 1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 一 1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 一 1996 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法 GB/T 一 1996 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T -1996 糕点卫生标准的分析方法 GB 7718 一 1994 食品标签通用标准 NY/T 391-2000 绿色食品产地环境技术条件 NY/T 393-2000 绿色食品农药使用准则 3 定义本标准采用下列定义。 绿色食品 Green food 见 NY/T 391-2000 中 。 A 级绿色食品 A grade green food 见 NY/T 391 一 2000 中 。 水果、蔬菜脆片 crispy chips of fruits and vegetables 以水果、蔬菜为主要原料,经真空油炸、脱油等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。 4 要求 原料加工原料应是获得绿色食品标志的产品。 感官要求感官要求应符合表 1 规定。表1 感官要求项目指标色泽各种水果、蔬菜脆片应具有与其原料相应的色泽滋味和口感具有该品种特有的滋味与香气,口感酥脆、无异味。形状块状、片状、条状或该品种应有的整形状。各种形态应基本完好, 同一品种的产品厚薄基本均匀,且基本无碎屑杂质无肉眼可见外来杂质 理化要求理化要求应符合表 2 规定。表2 理化要求项目指标净含量允许差≤ 100 g/袋± > 100 g/袋± 水分, % ≤ 酸价(以脂肪计), KOH mg/g≤ 过氧化值( 以脂肪计),%≤ 卫生要求