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吃鸡者说
徐永清 我喜欢吃鸡,时常买鸡,故对鸡市的行情较为熟悉。鸡市的行情可分三六九等,也就是什么样的鸡,就要什么样的价。
在我们这儿,就鸡市的行情来说,大致分四种。有每市斤6元、10元、13元、15元的鸡。6元的是纯洋鸡吃鸡者说
徐永清 我喜欢吃鸡,时常买鸡,故对鸡市的行情较为熟悉。鸡市的行情可分三六九等,也就是什么样的鸡,就要什么样的价。
在我们这儿,就鸡市的行情来说,大致分四种。有每市斤6元、10元、13元、15元的鸡。6元的是纯洋鸡,系国外引进的品种,吃的是混合饲料,且是圈养。10元的是杂交鸡,系土洋杂交,有时种系很难说清,吃的是混合饲料和杂粮,是半圈半散养的性质。13元的是纯土鸡,是我国地方鸡种,纯中国血统,散养,吃的是五谷杂粮和新鲜蔬菜,是当年的鸡。15元的也是纯土鸡,并是一年以上的老鸡。这四种鸡,相同的品种,公母鸡一样的价格。相对来说,在这四类鸡中,卖得最好的当数6元的洋鸡与13元的土鸡。
好些人不会买鸡,光听一些商贩天花乱坠地胡吹海侃,把人说得心花怒放,让人满心欢喜。结果花了大价钱,买的便宜货,心里还乐滋滋的。直到被人点破,才大喊冤枉,连呼上当,心痛不已。其实在人生漫漫的旅途之中,做任何事都是要交学费的。只有吃一堑,才能长一智。
我对买鸡和吃鸡,大致有些经验和体会。其一从外观来说,土鸡的鸡毛鲜艳光亮,富有色彩;洋鸡的毛色相对暗淡、发滞,这都跟食物相关。再者土鸡的鸡爪纤细,鸡喙细尖。土鸡野外活动居多,常要土里刨食,是磨砺出来的。洋鸡所食均是配制好的饲料,因坐享现成,自然就功能退化,结果便爪粗喙钝了。
其二就体态来看,土鸡的个头要比洋鸡小,有点小巧玲珑,洋鸡则“高头大马”,这是品种决定的。加之土鸡时常处于运动的状态,故体态较为匀称。好些土鸡还能飞,保持着一定的野性。洋鸡则圈养在笼中,活动的空间有限,就像关禁闭一样,长的是一身呆肉。您看一些时常参加体育锻炼的人们,便知道其体形与体格与不锻炼的人的差异了吧。
其三就动作与神态来看,土鸡动作敏捷,左顾右盼,神气活现。洋鸡的行动坐卧较为迟缓笨拙,系圈久了,关惯了,把一点点的活力和一丝丝的灵性都关没了。若是把它放到笼外,也不知逃生,也不知道什么叫自由,好像生来就是任人宰割似的。
其四土鸡的肉质细腻而有弹性