教案2第二章 环境污染对食品安全性的影响.doc

第二章环境污染对食品安全性的影响环境问题是最近几十年才逐渐凸显出来的问题。随着科学技术和物质文明发展, 社会和经济生活已经有了翻天覆地的进步。同时环境问题的影响也危害得越来越深,越来越广。咱们这堂课的内容分为以下几个方面:环境污染与食品安全的关系、大气污染、水体污染、土壤污染、放射性物质。第一节环境污染与食品安全一.、环境对人类生存的密切关系首先说一下环境的定义。一般来讲某一个中心事物,它周围的事物就是这中心事物的环境。有一种观点叫“人类中心主义”。咱们也按这个定义来: 所在的周围地方与有关事物, 一般分为自然环境与社会环境。这里包括环绕人的这个空间和所有可以直接、间接影响人类生活和发展的各种因素。包括自然的因素和人为的。咱们国家的环境保护法有自己的定义:“本法所称环境是指影响人类生存和发展的各种天然的和经过人工改造的自然因素的总体, 包括大气、水、海洋、土地、矿藏、森林、草原、野生生物、自然遗迹,人文遗迹、风景名胜区、自然保护区、城市和乡村等。”。它是为了在保护环境的过程中, 把所有保护对象都界定为环境。这是为了法律的顺利贯彻和准确实施。环境系统是由几个子系统组成的:大气环境、水环境、土壤环境、生物环境。每个子系统还可以再分成若干个子系统。比如水环境:流域环境系统、海洋环境系统和湖泊环境系统, 同一湖泊环境系统中有水有泥有生物连空气都有影响。这些子系统之间, 既相互独立又相互制约相互依存,达到一个动态的平衡。(特点)环境系统是具有一定自我调节能力的动态平衡体系, 能对外界较小的冲击进行补偿和缓冲, 保持系统的稳定性。南湖里倒白酒。会被稀释。 KCN ,生物降解,植物吸收微生物氧化碳酸钾氨。这一滩湖水也是经历几百年的,一般污染还是不怕的。当然都是在一定限度内,如果湖填平了。人和环境的关系首先是个生物和环境的关系。生物和环境的关系可以先看一个对联。“海纳百川,有容乃大;壁立千仞,无欲则刚。”当然这是林则徐激励自己的。有积极的意思。咱们主要说的“壁立千仞,无欲则刚”这后半句。说明什么?和外界,和环境没有交流,“壁立千仞”,它也只块石头。生物是靠着不断的新陈代谢,不断的和环境进行物质和能量的交换。人也一样, 和环境也不断的进行着物质和能量的交换。呼吸、出汗, 当然主要靠食品了。人类和一般生物和环境的关系还有区别的。区别就是人类还会努力的影响、改造环境。有好方向环境保护。坏方向环境污染。环境污染指由于自然界由于人类的活动,使环境质量下降或生态环境系统失调,对人类的社会经济发展、健康和生命产生有害影响的现象。环境问题包括两方面: 自然力的原生环境问题和人类活动引起的。原生态环境问题: 由于现代科技水平和防御能力很弱, 在这类问题前基本没有防御力。 1991 菲律宾 Pinatubo 。 847 人死亡,一百万无家可归。 2000 万吨二氧化硫。菲律宾( 30 万平方公里)没比吉林省( 20 万)大多少,比黑龙江小。咱们吉林省一年才排出 40 多万吨, 2010 争取 30 万吨。咱们都觉得,作为东北老工业基地,长春的空气很不好。它使全球气温在一年里大约下降了 ℃。天天酸雨, 所有经济作物受到致命打击。他们还衰。 1991 年真正的大事儿是海湾战争苏联解体。全世界经济都受影响,像是橡胶、香蕉价格还降低。咱们主要讲人为的环境问题。一般包括:工业“三废”对大气、水、土壤和生物的污染。当然还包括声污染、热污染、放射性污染和电磁辐射等等。影响因素包括化学物理生物等方面。热污染: 一汽冷却水免费供热, 伊通河变成亚热带: 白鳍豚、中华鲟。发电厂, 双曲线冷却塔浪费热量。电磁辐射, 频率,太阳光,***辐射大多了。污染的历史: 从史前的刀耕火种开始。靠人的体力毕竟作用小。环境问题的爆发是跟随工业革命的到来。由于科学发明技术进步, 生产力飞速提高。咱们人类所需的一起能量都依赖太阳。来自有植物光合作用直接或者间接提供的食物。有统计, 原始土地上只能提供大约 100 0 万人的食物。现在的人口有 60 多亿。第一次环境问题突出显现是上世纪的五六十年代,世界八大公害事件。比利时马斯河谷烟雾事件,就这一个二战前的,河谷工业区, 二战马斯河—莱茵河战役, 守着鲁尔区, 上千人发病, 数十人死亡; 美国多诺拉烟雾事件( 硫酸厂钢铁厂 SO 2 刺激上呼吸道,死亡几十人,多为老年人,哮喘、慢性支气管炎、慢性心脏病) ;伦敦烟雾事件(1952 雾都,都烧煤取暖,仅四天时间内非正常死亡了 4000 多人,两个月又死 8000 , 世界最大煤烟污染, 治理 60 多年到现在还达不到欧盟大气污染标准); 40 年代初期美国洛杉机光化学烟雾事件(尾气,碳氢化合物、氮氧化物、一氧化碳); 日本水俣病事件(俣:yǔ 身材高大的意思***引起脑萎缩、小脑平衡系统); 日本富山