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食品安全性第五章化学物质应用对食品安全性的影响 Page ?2 Page ?3 Page ?4 Page ?5 第五章化学物质应用对食品安全性的影响?食品添加剂?农药残留?兽药残留?金属?***盐、亚***盐?其它化学污染物 Page ?6 1 食品添加剂 Page ?7 食品添加剂分类?来源?用途?安全性分类防腐剂、着色剂、抗氧剂、酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、漂白剂、膨胀剂、胶姆糖基础剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、凝固剂、甜味剂、增稠剂 Page ?8 食品添加剂法规委员会对食品添加剂的分类?A类: JECFA 已经制定 ADI 和暂定 ADI 者: ?A(1) 类:经过 JECFA 评价认为毒理学资料清楚,已制定出 ADI 值或认为毒性有限,无需规定 ADI 者; ?A(2) 类: JECFA 已制定暂定 ADI 值,但毒理学资料不够完善,暂时许可用于食品者。?B类: JECFA 曾经进行过安全评价,但未建立 ADI 值,或者未进行过安全评价者: ?B(1) 类: JECFA 曾进行过评价,因毒理学资料不足未制定 ADI 者; ?B(2) 类: JECFA 未进行过评价者。?C类: JECFA 认为在食品中使用不安全或应该严格限制作为某些食品的特殊用途者: ?C(1) 类: JECFA 根据毒理学资料认为在食品中使用不安全者; ?C(2) 类: JECFA 认为应该严格限制在某些食品中作特殊应用者。 Page ?9 日本检出我国出口食品不合格原因 Page ? 10 世界食品安全问题数量