酶与维生素.ppt

?定义: 酶(Enzyme) 是生物体活细胞产生的具有特殊催化活性和特定空间构象的生物大分子,包括蛋白质及核酸,又称为生物催化剂。?绝大多数的酶都是蛋白质。?酶催化的生物化学反应,称为酶促反应。?在酶的催化下发生化学变化的物质为底物。活化能:分子由常态转变为活化状态所需的能量。是指在一定温度下, 1mol 反应物全部进入活化状态所需的自由能。第三节酶的命名和分类每种酶都有两个名字****惯名称和系统名称。****惯用名系统命名催化的反应乙醇脱氢酶乙醇∶ NAD + 氧化还原酶乙醇 NAD + 乙醛 NADH + H + 谷丙转氨酶(GPT) 丙氨酸∶α- ***戊二酸氨基转移酶丙氨酸α- ***戊二酸***酸谷氨酸过氧化物酶 H 2O 2 ∶邻甲氧基酚氧化酶 H 2O 2 邻甲氧基酚 H 2O 四邻甲氧基酚乙醇脱氢酶的编码是: 第一个“1”——第1大类,即氧化还原酶类; 第二个“1”——第1亚类,供氢体为 CHOH ; 第三个“1”——第1亚亚类,受氢体为 NAD +; 第四个“1”——在亚亚类中的顺序号。国际酶学委员会( mission, EC )将所有的酶按它们所催化的反应的性质分为六大类。酯酶、蛋白酶、淀粉酶水解酶类(hydrolase ) 3 谷丙转氨酶、已糖激酶转移酶类(transferase ) 2 脱氢酶、氧化酶、过氧化物酶、加氧酶氧化还原酶类(oxidoreductas e) 1 举例催化反应的性质酶的类型分类序号 AH 2 +B A+BH 2 AR+B A+BR AB+H 2O AOH+BH