牢记食品安全承担社会责任.doc

“切实承担社会责任”,北京, 2007 年 11月 26、 27日 E:\ 质检总局\ICD- Putting Social Responsibility into Practice ( CHN ) .doc - 1- 牢记食品安全、承担社会责任 1 演讲人: Yasmine Motarjemi 2 ,代表工业发展委员 3 会演讲食品安全高层论坛由中华人民共和国质量监督检验检疫总局、中华人民共和国卫生部与世界卫生组织合办。北京, 2007 年 11月 26、 27日主席先生、女士们、先生们: 感谢大会组织者向工业发展委员会(以下简称 ICD )发出盛情邀请。非常荣幸能在本次大会上发表演讲,我也非常高兴能与大家分享 ICD 在培训、教育和能力建设方面的成就与前景。在我向大家详细介绍 ICD 的活动及其成就之前,我想就食品安全这一主题、食品安全教育的作用及食品工业的责任发表一些看法。首先,我必须认识到食品工业(包括第一产业、制造业、零售业和服务业)是世界上最强大的工业。根据雀巢公司的估计,食品市场的营业额达到 万亿美元,占世界 GDP 的 10% 。根据国际劳工组织的调查,在有官方统计的国家里,单就食品制造业就为 2200 万人提供了就业岗位。因此,食品工业成为经济发展的发动机,它为世界人口供应食物、支持国际贸易发展和食品出口(这是取得外汇的途径之一)并为人们提供就业机会。我们还必须认识到经济的发展对于健康发挥着重要作用,因为贫困和欠发达被认为是造成各种疾病,包括食品污染及由此造成的各种疾病,的主要因素。对于食品工业,从广义上说,即从第一产业到食品制造业和食品服务业,除法律责任之外,食品安全是构成食品工业领域最基本、最重要的方面之一。食品安全是取得消费者信任的支柱性前提,而消费者信任又是食品商业中最宝贵的财富。然而,我们还必须认识到,确保食品安全成为当今世界一项非常复杂的任务。一方面,我们面临令人难以置信的各种化学、微生物和物理危害,这些危害可以在食品供应链的每一阶段找到侵入食品中的途径,控制上述危害成为我们面临的最主要挑战, 因为每一种危害都具有不同的特征。另一方面,确保食品安全的各项措施常常受到其 1 依据: Motarjemi, Y. 200 年版《食品控制》( 17 期: 1018-1022 )中“ ICD 展望:承担社会责任” 2 食品安全经理, 雀巢公司, Vevey ,瑞士。 3 网址: .org/ “切实承担社会责任”,北京, 2007 年 11月 26、 27日 E:\ 质检总局\ICD- Putting Social Responsibility into Practice ( CHN ) .doc - 2- 它社会、环境、文化和经济因素的干扰。这种复杂性要求有一个机制对知识的进行管理。尽管存在上述复杂性,对食品安全事故或对爆发的食源性疾病的分析(不论导致食品安全事故的错误行为是发生在家庭、或发生在食品服务业的各项设施内、抑或发生在工业领域)清楚表明在很大程度上,食品安全事故和食源性疾病都可以预防。今天, 我们拥有了确保食品安全所必须的科技知识和管理经验。在过去二十多年中,有关各方(即政府部门、食品工业、消费者组织和非政府组织( NGO ))为提高食品安全性付出很大的努力,并采取了广泛的措施(见框表 1 )。无疑,今天,在食品