儿童营养讲义.doc

儿童营养讲义自我介绍赵辉儿童的生理特点,首先看一下分期儿童的分期婴儿期: 1 周岁之内幼儿期: 1~3 岁学龄前期: 3~6 岁学龄期或童年期: 6,7~12,13 岁青春发育期: 女为 11~18 岁男为 12~20 岁小儿处于生长发育的动态变化过程之中, 各个系统组织器官逐渐长大发育完善, 功能也逐渐趋于成熟, 故而不同年龄阶段小儿各有特点。一般可以将整个阶段划分如下各期, 但生长发育是一个连贯的过程, 各期之间并没有严格的界限,而且相互之间的关系也非常密切。儿童生理特点? 体格小, 体重轻? 胃容量小, 牙齿少而未坚固, 消化液的分泌量少? 生长发育迅速, 活动量及活动范围快速扩展, 能量和营养素的消耗和需求增长很快? 大脑在 3 岁时已经基本上完成了分化, 而大脑发育的状况是儿童智力的根本基础体格小, 体重轻, 体表面积大, 这是儿童阶段的最主要的特点, 也是最重要的特点。小儿的胃肠道正在发育过程,比如: 1 岁以后的小儿,胃容量仅从出生6 个月的 200 毫升增加到 300 毫升,牙齿到 1 岁时只有 8-12 个,唾液、胃液等消化液的分泌量也比较少。这就会造成小儿的营养素摄取和消化吸收的不足。儿童的生长发育速度很快,他们对于外界的认识和研究也越来越活跃,活动能力和活动量也越来越大,就要求有更多的营养素的摄入。尤其是大脑神经系统, 三岁以前, 大脑发育极快, 但后继也在不断的发展,这是一个往往被忽视的问题。 1 以下列举一些儿童生长发育的数据,以说明此特点: 2-12 岁的儿童每年体重平均增长 2 公斤 2-12 岁的儿童每年身高平均增长 5-7 公分 3 岁时大脑神经细胞已经大体上完成了分化 7 岁时已经接近***大脑的重量儿童营养的需求特点? 食物要多样化? 每日餐次要增加? 膳食制作要细? 每餐营养素含量要增加? 适当穿插小吃供应上述的儿童的生理特点,就使得儿童的膳食营养供应比起***而言, 有着以下的特殊之处: 食物要多样化:可在吸引儿童就餐的同时, 有充足的营养素种类的摄入; 每日餐次要增加:可以合理地增加每日营养素总的供给量; 膳食制作要细:避免因咀嚼能力不足而引起消化吸收障碍; 每餐营养素含量要增加: 在未能增加餐次的时候, 就要增加每餐中营养素的含量,就可以保证充足的供应; 适当穿插小吃供应: 小吃并不是零食, 能够不影响胃口, 又能调节某些营养素的不足。儿童营养中的矛盾? 小体格、低体重 VS 高热量、高营养需求? 弱消化吸收能力 VS 高热量、高营养需求? 生活消费的上升 VS 营养不良比例的上升而在现实生活中, 父母往往有不正确的几种看法和做法: 1、 2、 3、孩子那么小,吃一丁点就够了:营养素供应可能就会不足; 孩子会坐了, 能够自己在餐桌边吃饭了: 同***吃一样的饭菜可能根本就不适合儿童的营养需求和消化能力; 孩子要什么,表示他缺什么,就应该给他什么:这样的话往往会让孩子自己养成挑食\ 偏食的坏****惯, 造成生活消费上升了,营养不良比例上升了。最近的一项消费调查表明:我国大城市儿童每月平均的消费水平在 800 元人民币以上。那么, 在如此的消费观念和水平之下, 我国儿童营养状况到底如何呢? 2 中国儿童营养现状? 学龄前儿童 1 岁以下儿童生长发育状况较好 1 岁以上儿童营养素摄入和生长发育状况较差:能量摄入充足,蛋白质占推荐量 % ,核黄素占推荐量 % ,钙摄入量占 % 对于学龄前儿童(也就是 6 岁以下的儿童)而言, 1 岁以下者营养状况较好, 同发达国家的同龄儿童几乎没有差异( 这显然同 1 岁以下儿童主要以母乳为食,少量辅食为助的情况有关) 虽然随着我国经济状况的改善,学龄前儿童的营养状况逐年均有改善, 但是, 直至目前, 由于各种原因, 我国学龄前儿童的营养素摄入和生长发育状况比实际需求, 比发达国家的情况还有不少差距: 蛋白质摄入稍显不足,核黄素和钙的摄入明显不足。而在中小学生中,维生素 A 、核黄素、钙的摄入量明显不足,贫血率几乎达到 30% , 营养不良率也在 10% 左右, 农村学生比城市学生的状况更差。这就说明,从1 岁以后开始, 我国儿童整体的营养状况比实际的需求, 比发达国家同龄儿童的状况都较差,这是很值得各位父母关注的严重问题。 3 原因分析: 1 、辅食添加不及时、不合理 2 、不吃早餐和早餐营养不足 3 、普遍吃零食 4 、常吃快餐 5 、父母缺乏儿童营养知识为什么1 岁以前生长发育与发达国家几乎没有差异, 在同样的基础上, 随着年龄的增加,我国儿童的营养问题却会越来越明显呢? 根据多种方面的调查和研究,人们发现原因主要集中在以下几个方面: 1 、断奶阶段的辅食添加不及时、不合理,会造成幼儿期发育缺乏良好的营养基础; 2、1 岁之后,孩子由于