一、纤维素的分子结构.ppt

第三章纤维素
第二节纤维素的结构
纤维素的结构包括一次结构、二次结构和三次结构。
一、纤维素的分子结构(一次结构)
分子结构是指链结构,分为近程结构和远程结构。
近程结构属于化学结构,包括链结构单元的组成和连接方式;
远程结构包括分子大小与形态、链的柔顺性及其分子在各种环境中所采取的构象。
(一)近程结构(化学结构)
1、纤维素分子的结构单元及其连接方式
2、纤维素分子的结构特点
3、纤维素的分子构象
葡萄糖 Glucose
C6H12O6
D-葡萄糖
D-葡萄糖
1、纤维素分子的结构单元及其连接方式
1)结构单元:β-D-吡喃式葡萄糖基。
2)连接方式:1,4-β苷键连接。
单糖环状半缩醛结构中的半缩醛羟基与另一分子醇或羟基作用时,脱去一分子水而生成缩醛。糖的这种缩醛键称为糖苷键。
1)每个基环均具有3个醇羟基。
分别处于2、3、6位,C6上为伯羟基,C2、C3上为仲羟基。
羟基的存在影响纤维素的化学性质。
羟基的存在影响纸张的物理强度。
2、纤维素大分子的结构特点
2)纤维素大分子链的两个末端羟基
纤维素大分子的两个末端羟基的性质是不同的。
一端为还原性末端基(C1位上的苷羟基),另一端为非还原性末端基(C4位上的羟基)。
对于整个纤维素大分子来说,一端有隐性醛基,另一端没有,使整个大分子具有极性并呈现出方向性。
纤维素分子结构及特征总结
基本结构单元:β-D-吡喃式葡萄糖基。
连接方式:1-4-β苷键。
中间每个基环有三个-OH:C6伯醇-OH,C2,C3 仲醇-OH。
两个末端基具有极性和方向性: C1上的苷羟基是隐性醛基,具有还原性; C4上的仲醇羟基不具还原性,故大分子具有极性并呈现方向性,方向指向还原性末端基。
A、纤维素的结构单元及连接方式是什么?
B、为什么说纤维素大分子具有极性和方向性?