课题2 胡萝卜素的提取
课程标准
研究从生物材料中提取特定成份。
课标解读
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(1)种类
依据的数目可以划分为三类,其中是最主要的组成成分,一分子的β胡萝卜素被氧化成两分子的。
胡萝卜素的提取
双键
α、β、γ
β
胡萝卜素
维生素A
(2)性质
胡萝卜素是结晶,化学性质比较,不溶于,微溶于,易溶于等有机溶剂。
(3)提取途径
一是从中提取,二是从大面积养殖的中获得,三是利用生产。
橘黄色
稳定
水
乙醇
石油醚
植物
岩藻
微生物的发酵
(1)流程
胡萝卜→→干燥→→过滤→→胡萝卜素。
(2)萃取剂的选择
①种类:有机溶剂分为和两种。
②原则:萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的,能够充分溶解,并且。
(3)影响萃取的因素
主要有和,同时还受到、紧密程度、含水量、萃取的等条件的影响。
粉碎
萃取
浓缩
水溶性
水不溶性
沸点
胡萝卜素
不与水混溶
萃取剂的性质
使用量
原料颗粒大小
温度和时间
(1)在干燥时要注意控制温度,温度、干燥时间会导致胡萝卜素分解。
(2)胡萝卜干燥的速度和效果与、有关。
太高
太长
破碎程度
干燥方式
[思维激活1] 根据胡萝卜素的性质,炒胡萝卜时宜多放油还是少放油?
提示由于胡萝卜素易溶于有机溶剂,为使较多的胡萝卜素溶解出来,从而有利于被人体吸收(溶解的胡萝卜素容易被人体吸收),炒胡萝卜时应多加些油。
提取的原理
根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。
选取萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则
①具有较高的溶点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶。
②萃取效率高。
③对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。
(1)提取装置如下图所示
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