啤酒废水处理.ppt

啤酒厂工业废水处理
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一、啤酒行业概况
我国的啤酒行业是国民经济的重要产业,发展迅速,啤酒产量较过去有了大幅度提高,我国已成为世界五大啤酒生产国之一。随着改革开放和人民生活水平的不断提高,1990年、1996年、1998年全国啤酒产量分别达到690万t、1682万t、1987万t。
截止2006年12月底,全行业规模以上企业数量为580家,遍布各省、市、自治区,以山东、浙江两省产量最大,浙江省企业数最多。
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啤酒生产的主要原料大麦,每年约消耗200多万吨。还应指出的是,啤酒生产主要利用粮食(大麦、大米)中的淀粉,大部分蛋白质等留在麦糟及凝固物中,同时排出酵母副产物,合理利用这些副产物是节粮、减少污染物排放的重要措施。
该行业还是耗水量较大的行业,各企业间相差较大,每生产1吨啤酒耗水量从10吨到50吨。以生产每吨啤酒产生20m³废水计算,我国啤酒工业排放的废水量每年达4亿m³,而我国多数啤酒厂综合利用和废水治理情况不理想,给环境造成严重污染。
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二、啤酒生产工艺
啤酒生产过程主要分为:制麦、糖化、发酵、罐装
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废水来源
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废水种类
废水来源
占总废水量的/%
COD/(mg/l)
混合废水COD/(mg/l)
综合废水COD/(mg/l)
高浓度有机废水
麦槽水、糖化车间的刷锅水等
5——10
20000——40000
4000——6000
1000——1500
发酵车间的洗涤水、洗涤母水等
20——25
2000——3000
低浓度有机废水
制麦车间浸麦水、刷锅水、冲洗水等
20——25
300——400
300——700
灌装车间的酒桶、酒瓶洗涤水
30——40
500——800
冷却水
各种冷凝水、冷却水及杀菌水
无有机污染物
<100
国内啤酒厂废水水质情况
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三、水质特征
(1)冷却水
冷冻机、麦汁和发酵的冷却水等。这类废水基本上未受污染。
(2)清洗废水
如大麦浸渍废水、大麦发芽降温喷雾水、清洗生产装置废水、漂洗酵母水,洗瓶机初期洗换水、酒罐消毒废液、巴氏杀菌喷淋水和地面冲洗水等。这类废水受到不同程度的有机污染。
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(3)冲渣废水
如麦糟液、冷热凝固物、就睡糟、剩余酵母、酒泥、滤酒渣和残碱性洗涤液等。这类废水中含有大量的悬浮性固体有机物。此外,糖化过程还会排出酒花糟、热凝固物等大量悬浮固体。
(4)酒装废水
在罐装酒时,机器的跑冒滴漏时有发生,还经常出现冒酒,使废水中掺入大量残酒。另外喷淋时由于用热水喷淋,啤酒升温引起瓶内压力上升,“炸瓶”现象时有发生,致使大量啤酒散在喷淋水中。为防止生物污染,循环使用喷淋水时需加入防腐剂,因此被更换下来的废喷淋水含防腐剂成分。
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(5)洗瓶废水
清洗瓶子时先用碱性洗涤剂浸泡,然后用压力水初洗和终洗,瓶子清洗水中含有残余碱性洗涤剂、纸浆、燃料、浆糊、残酒和泥砂等。碱性洗涤剂要定期更换,更换时若直接排入下水道可使啤酒废水呈碱性,因此废碱性洗涤剂应先进入调节、沉淀装置进行单独处理。
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