吃不腻的白菜炖豆腐.doc

吃不腻的白菜炖豆腐
宋修虹 在婆婆家过完了春节,给母亲等长辈们拜了年,就回到自己的小家。到了做午饭的时间,问爱人和女儿,想吃什么,热热带回来的饺子?爱人答:“不吃饺子,那是肉馅的。这些天,老是鱼啊肉的,油腻得一点食欲都没有了。来个吃不腻的白菜炖豆腐
宋修虹 在婆婆家过完了春节,给母亲等长辈们拜了年,就回到自己的小家。到了做午饭的时间,问爱人和女儿,想吃什么,热热带回来的饺子?爱人答:“不吃饺子,那是肉馅的。这些天,老是鱼啊肉的,油腻得一点食欲都没有了。来个清淡点的,还是白菜炖豆腐吧,好几天没吃这大菜了。”女儿补充说:“妈妈,再来个凉拌白菜心吧。”
听了这爷俩的话,就忍不住笑:“有其父必有其女,白菜就这么好吃?”爱人也笑:“百菜不如白菜,这话还能有假?”
从冰箱里取出婆婆做的豆腐,切块,白菜切条,葱、姜、蒜、切成末。打开火,往锅里倒入少许油,油热,加几片新鲜五花肉,七八分熟时,倒入少许味极鲜,葱、姜、蒜炝锅,放入切好的白菜翻炒,再放入豆腐、粉条、一小把枸杞。放上些枸杞子,一为滋补,二为点缀。加水适量,大火炖至粉条熟软、豆腐体积膨胀时,再加盐、味精、葱花、香菜。
在炖大菜的同时,我又开始准备凉菜。在威海,最正宗、最爽口的凉拌菜,或许莫过于凉拌白菜心了。那窖藏了一冬的大白菜,叶多汁,心黄嫩,切成丝,加上海蜇皮或海米或虾皮,倒入蒜茸、香菜末、辣椒丝与食盐、味精、镇江香醋拌成的调料,拌匀。一道脆生生、辣嗖嗖、甜丝丝的开胃小菜就有了。海产品的鲜美,融合着白菜的甜脆清淡,爽口解腻,养胃生津又清心。
不一会儿,热气腾腾、香喷喷的家常大白菜也出锅了!白菜溜,豆腐白,粉条滑,葱花香菜翠,枸杞红艳艳,色、香、味全都有,一看就食欲大开了。端上餐桌,父女两个吃得酣畅淋漓,并连连说,这样的饭菜,才过瘾,也永远不会腻味。
“白菜是个宝,赛过灵芝草”,“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。大白菜,据说被齐白