儿童保健常见病预防及儿童早期发展常见误区课件.ppt

儿童保健常见疾病预防及儿童早期发展常见误区
阜阳市妇幼保健所
杨亚红
2012年11月
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儿童健康
健壮的体格
健康的心理
良好的社会适应能力
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体格
体质
心理
认知
流水淘洗。最好选用“免淘米”。
酵母发酵的面团，不仅VB含量增加，且可破坏面粉所含的植酸，有利于钙和铁的吸收。而粮豆混食、粗细搭配能明显提高蛋白质的生物价。
肉：烤、炸蛋白质变性
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素食烹调
　　临用现购、先洗后切、急火快炒、现烹现吃、适当生食的方法。还可通过挂糊上浆、勾芡收荤素搭配等措施保护营养素免遭流失或破坏。
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烹调方法
时 间
选料特点
优　点
缺　点
建　议
烧
中、长
大块原料
油脂乳化，部分蛋白质水解，有利于消化吸收
B族维生素、维生素C损失较大
控制添加水量及加热时间
煮
长
荤素皆宜
蛋白质、脂肪酸、无机盐、有机酸和维生素、淀粉等充分溶入汤汁中
水溶性的维生素和无机盐易流失
汤汁合理利用
汆、涮
短
植物原料为主，其次是羊肉、丸子等
营养素破坏较少
水溶性成分易流失
严格控制加热时间并防止外熟里生
炖、焖 熬、煨
中、长
大块动物原料为主
油脂乳化，部分蛋白质水解，有利于消化吸收
维生素损失较多
宜用胶原蛋白质和粗纤维含量丰富的原料，适当搭配植物原料
炸
短、中
适用于各种原料
热能和脂肪含量高，饱腹作用强，促进维生素A、维生素E吸收
易脱水，水溶性维生素破坏大，蛋白质过度变性，脂肪酸被破坏
油温不宜过高，可采用拍粉、上浆、挂糊等方式处理，不宜将油脂反复多次使用
煎、贴、塌
短、中
宜选用蛋白质含量丰富的原料
营养素流失较少
受热不均匀
防止外焦里生
炒、爆、熘
短
原料切配后较细小，易熟
营养素流失少，B族维生素损失也少
维生素C损失较大
有些原料需经过上浆、挂糊等方式处理，成熟后内部温度不低于70℃
熏
长
动物原料
防腐，形成特殊香味
水溶性成分易流失，有致癌物产生
可采用“液体烟熏法”
烤
中、长
整只原料
营养素流失少
维生素损失大，蛋白质过度变性
防止外焦里生，不可在燃油或明火上烤
蒸
中、短
新鲜原料
营养素流失少
B族维生素破坏较多
选择蛋白质和纤维多的原料
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家长:
树立正确的营养观，同时接受行为训练，得到对付孩子的技巧，建立良好的亲子关系。
走出喂养的误区
培养孩子良好的饮食****惯
锻炼孩子自食的能力
让孩子快乐地进食
榜样作用：父母****惯
辅助治疗
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早期营养教育良好饮食行为与卫生****惯 
奠定孩子一生健康
  让孩子了解饭量
从小量多次取用，不能剩下食物，不能暴饮暴食 ，也不能饥一顿饱一顿。
学会与人分享体会分享的快乐，学会表达感谢，学会与人交往。  
养成定时、定点、定量的规律,不挑食、不偏食、少吃零食、不贪食，
固定的时间进餐，固定的位置进餐，让孩子安静专心吃饭。
注意：
（1）合理安排饮食，一日三餐加1次~2次点心，定时、定点、定量用餐
（2）进餐环境卫生、整洁、舒适，儿童情绪愉快。
（3）饭前不吃糖果、不饮汽水等零食
（4）饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧烈运动
（5）养成自己吃饭的****惯，让孩子自己使用筷、匙，既可增加进食的兴趣，又可培养孩子的自信心和独立能力
（6）吃饭时专心，不边看电视或边玩边吃
（7）吃饭应细嚼慢咽，但也不能拖延时间，最好能在30分钟内吃完
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儿童饮食行为的干预方法
饮食干预：是针对营养素摄入不合适
适宜的菜谱；考虑食物的多样性、美味性和食物体积的大小 ；要重复提供给孩子新的和不同质地的食物；
家长干预：家长要接受营养教育；
进餐时间安排
就餐的环境
其他干预方法
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营养知识常见误区
煲汤可以给予最好的营养，所以只喝汤不吃肉
不爱吃，从此不再给他吃这种食物
强迫进食（哄骗进食）
无规律进食，想吃，什么时间都好。
不上桌吃饭
吃的，多吃点总是好
水-不渴不喝，饮料代替白开水
饮料，也有些营养，要就给
只管吃，不管吸收
好东西，越多越好
孩子对某样食物过敏，从此再也不给吃
强化型营养食品：高钙高铁奶、高钙高铁饼干、等等
放学接孩子的诱导性语言
高蛋白饮食：多吃肉，有营养，不吃菜
饭前多长时间零食、饮料？先吃后喝、先喝后吃？
。
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错误喂养技能
哄骗、威胁、强迫进食、提供替换食品、用玩具分散注意力、训斥、看电视等。榜样？
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婴幼儿早期发展
“望子成龙”是做父母的普遍