[竹笋的营养价值]春笋的营养价值及功效.docx

[竹笋的营养价值]春笋的营养价值及功能
竹笋原产于中国，种类多，散布广。作为蔬菜食用的部分是竹的
嫩芽或鞭(地下茎的侧芽)。竹笋的营养价值有哪些呢?怎么吃竹笋最好
吃最营养?一起来看看吧！
竹笋的营养
[竹笋的营养价值]春笋的营养价值及功能
竹笋原产于中国，种类多，散布广。作为蔬菜食用的部分是竹的
嫩芽或鞭(地下茎的侧芽)。竹笋的营养价值有哪些呢?怎么吃竹笋最好
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竹笋的营养价值
1、开胃健脾：
竹笋含有一种白色的含氮物质，组成了竹笋特有的幽香，拥有开胃、促进消化、加强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;
2、宽胸利膈、通肠排便：
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增添肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，
用于治疗便秘，预防肠癌;
3、开膈消痰：
竹笋拥有低糖、低脂的特色，富含植物纤维，可降低体内节余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且抵消化道癌肿及乳腺癌有必然的预防作用;
4、加强机体免疫力：
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于加强机体的免疫功能，提升防病抗病能力。
竹笋的介绍
冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干、竹芽。
竹笋原产于中国，种类多，散布广，盛产于热带，亚热带和温带地区。作为蔬菜食用的部分是竹的嫩芽或鞭(地下茎的侧芽)。
【营养成分】
竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大批的胡萝
卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨
基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食品。
【药性功能】
竹笋能清热解毒，有益于干净肠道、化痰益气、利尿消食，能促
进肠道蠕动，帮助消化，有防治便秘的收效;并且对于防治大肠癌、乳
腺癌也有作用;其他，还可以吸附油脂，降低胃肠对脂肪的吸取，对单
纯性肥胖者有减肥功能。
患有动脉硬化、冠芥蒂、肥胖症、便秘、癌症、高血压、糖尿病的患者最宜食用。其他，外感风热或肺热咳嗽、痰多色黄者和水肿及腹水(包含心脏病或营养不良引起的水肿)者以及小儿麻疹、风疹或水痘初起、发热口渴、小便不利者食用有益于健康。
患严重消化道溃疡、食道静脉曲张、上消化道出血、尿路结石者不宜食用;其他，平常脾胃虚寒、腹泻便溏者也不宜食。
【文件参照】
《食品宜忌》：“消痰，滑肠，透毒，解酲，发痘疹。”“小儿脾虚者，多食难化。”
《纲目拾遗》：“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀。”
《本草求原》：“竹笋，甘而微寒，清热除痰，同肉多煮，益阴血。痘疹血热毒盛，不起发者，笋尖煮汤及入药，俱佳。”
《随息居饮食谱》：“笋，甘凉，舒郁，降浊升清，开膈消痰。惟山中盛夏之鞭笋，寒冷之冬笋，味虽鲜美，与病不妨。”“竹笋能发病，
诸病后产后均忌之。小儿勿食，恐其咀嚼不细，最难克化也。”竹笋的