拜师仪式主持词.doc

主持词
开场词
主题:博学精技、薪火相传、2016年海外海老太原品牌拜师仪式
姚:尊师重教是中国的优良传统,“师者:传道、授业、解惑也”“弟子事师,敬同于父”,
李:为进一步在公司内营造浓厚的学****氛围,充分发挥技术骨干“传、帮、带”作用,引导员工学****经验,提高专业技术和业务素质,促进员工的全面发展,因此决定展开拜师仪式。
姚:现在主持人郑重宣布,老太原品牌拜师仪式正式开始:
二、面艺表演
姚:世界面食在中国,中国面食在山西。山西自古就有面食王国和世界面食之乡的美誉。现在将有请面点大师,为大家带来几款最具代表性和观赏性的面食特技表演。
勾刀面
李:现在为大家带来的面食特技表演是:勾刀面是中华五大面之一,勾刀面堪称山西一绝,要求总的质量条长70cm以上,是柳叶形,无毛边,师傅左手托面团,右手持刀,从揉好的面团光面处开始一刀接着一刀削到锅里,刀不高面,面不高刀,一棱挨一棱向前削,大家看,刀尖之中,面条向秋风扫落叶似得,一条接着一条的,在当地也有一首诗是这样来形容勾刀面的落锅之美和落锅之快的: 一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。在短暂的一分钟,师傅削出来的面为228刀,也就是:台上一分钟,台下十年功。如果在这时您能伸出热情的双手给师傅以鼓励的掌声,那么师傅一定会削的更好
面气球
姚:首先我们的面艺师傅为大家带来吹面气球,当然了吹面气球和我们平时的吹气球原理是一样的,主要是对我们师傅肺活量的一个考验。我们的师傅有这样一个爱好,那就是各位贵宾您的掌声越激烈吹出的面气球也就越大越圆。您看,在您的掌声之下面团已经奇迹般的发生了变化,由小变大,由厚变薄,而且是薄如纸张。稍后各位贵宾可以用您的手背抚摸一下面气球,它的质感可以与婴儿的皮肤媲美,她的韧性也是非常好的。我们的师傅曾经做过实验,可以在上面切生菜,而且它可以保存两到三天的时间。也借师傅手中这个大大圆圆的面气球祝各位贵宾今后的生意生活都能和和气气,圆圆满满。
龙须拉面
李:龙须拉面,曾经是面食界师傅们争相攻克的一道难题,师傅要求把面拉成远看宛如瀑布,近看则细如发丝,现在师傅用胳膊的力量和手腕的技巧将手中的面上下晃荡,左右打花,这个动作称之为溜面,是龙须拉面前至关重要的环节,龙须拉面有很悠久的历史,面食界的表演师傅们曾经将它从太原拉到北京,漂洋过海拉到东京,拉到新加坡,马来西亚,泰国以及联合国等,可以说龙须拉面架起了山西与外界交往的桥梁。现在师傅已将溜好的面上案,准备龙须拉面正式的拉面过程,师傅将手中的面一折,称为一扣。一扣为两根,两扣为四根,三扣为八根,当面拉至第六扣,,就是我们平时入锅煮制的最佳扣数,扣数达64根,师傅也将在第六扣稍作停顿,为您展示。当面拉至十扣的时候,根数已经达到1024根、因为非常细非常软,已经不便于下锅食用,但是它也是非常特殊,可以制作成我们山西最具代表性的小点心,叫做一窝酥,也就是说,一个一窝酥是由1024根面丝做成。今天为您挑战的是第十三扣,根数将达到8192根,在当地也有一首诗是这样形容龙须拉面的制作过程,抻拉溜拽一大把,粗细均匀赛银发,魔术怎比高厨艺,口爽心仪风味佳。在这里也借助我们师傅手中的龙须拉面,祝大家面面俱到,面向未来,全面发展。
姚:再一次谢谢马大师精彩的表演,唉?丽芳,我们海外海真的是人才济济啊,你看,不光前厅有能歌善舞的,比如咱们俩哈,后厨的兄弟也各个是身怀绝技。
李:那可不是,我们海外海的面食可是已经走出国门走向世界,面通天下了。
三、厨政总监致词
李:下面有请集团公司行政总厨老太原品牌厨政总监王志强先生为此次活动致开场词
四:介绍祖师爷来历、叩拜祖师爷
李:现在有请王志强师傅祭拜祖师爷(不要让王师傅下台)
李:厨师的祖师:“彭祖”。
彭祖,传说中的养生家。据古代典籍记载,彭祖是颛顼的玄孙,相传他历经唐虞夏商等代,活了八百多岁。彭祖精于养生,《庄子·刻意》曾把他作为导引养形之人的代表人物,《楚辞·天问》还说他善于食疗。
姚:彭祖因为善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤),献给帝尧食用,被尧帝封于大彭;彭铿是彭部族的始祖,以后子孙繁衍,主要是他的“雉羹之道”可祖,便尊称他为彭祖,他的后裔就叫彭祖氏。彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”,雉羹是我国典籍中记载最早的名馔,被誉为“天下第一羹”。中国烹饪史中称“彭祖”是我国第一位著名的职业厨师”,而且是“寿命最长的厨师”,至今尊为祖师爷。
五、公示老太原品牌厨师团队
姚:好了,祖师爷的来历就先跟大家分享到这里,那么在我们当下同样有着爱岗敬业,技术精湛的优秀厨师团队,下面由我为大家介绍老太原品牌厨师团队人员以及师傅背景:
刘当成简介
李:刘当成,1957年3月出生于山西省河曲县,中共党员。中式面点高级技师,先后在太原、大同等