食品卫生标准应用.ppt

食品卫生标准的应用
山东省卫生厅卫生监督所
张荣新
7/24/2017
1
一、标准的基础知识
(一)定义:所谓标准,是对重复性事物和概念所作的统一规定。它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础,经有关方面协商一致,由主管机关批准,以特定形式发布,作为共同遵守的准则和依据。
7/24/2017
2
(二)制定标准的要求
符合我国有关法律、法规和经济发展、科学技术发展的方针、政策要求;
符合我国实际情况;
与我国的技术水平相适应;
4. 充分采用国际标准。
7/24/2017
3
(三)制定标准的依据
1.《中华人民共和国标准化法》、《标准化法实施细则》、《地方标准管理办法》;
1《标准化工作导则》、GB/T 20000《标准化工作南》、GB/T 20001《标准编写规则》、
……。
7/24/2017
4
(四)标准的效力形式
•根据《标准化法》第七条规定:国家标准(GB)和行业标准(WS、QB)分为强制性标准和推荐性标准。保障人体健康,人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准是强制性标准,其他标准是推荐性标准。如(如GB/T、QB/T、WB/T)。
•当标准的全部技术内容需要强制时,为全文强制形式;
•当标准的部分技术内容需要强制时,为条文强制形式。
•食品卫生检测方法标准,在开展食品卫生监督检查工作中,实际上起着强制性标准的效力。
7/24/2017
5
•《标准化法》规定,我国实行国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级标准体制。上级标准是制定下级标准的依据,下级标准是对上级标准的补充,各级标准之间不得相抵触。这四级标准不是平行的,而是以国家标准为主体。国家标准和行业标准都是全国性标准。
•在内容上一般企业标准的一些技术指标严于地方、行业、国家标准。
7/24/2017
6
二、食品卫生标准的基本概念
(一)定义:食品卫生标准是对食品及其生产、经营、加工中可能引起疾病发生与发展的各种危害因素所作的技术规定。
食品卫生标准是公共卫生政策的重要组成部分,是疾病预防的重要手段。
7/24/2017
7
(二)食品卫生标准与食品卫生法律体系的关系
1、食品卫生标准是食品卫生法律体系的重要组成部分。他保证了法律体系的系统性和完整性
2、食品卫生标准是实施食品卫生法律法规的技术保障。
7/24/2017
8
(三)食品卫生标准的分类

(产品)卫生标准

4. 卫生规范

6. 食物中毒诊断标准
7/24/2017
9
•食品卫生通用标准(强制性国标)
•食品(产品)卫生标准(强制性国标)
•食品容器及包装材料卫生标准(强制性国标)
•卫生规范(强制性国标)
•测定方法(部分强制、部分推荐)
•食物中毒诊断标准(一个强制性国标、其余行业推标)
7/24/2017
10