合理选择饮食.doc

合理选择饮食
一、教学目标
1、认识水在人体中的作用。
2、识别食物的酸碱性。
3、知道常见食品添加剂的性质和作用。
二、教学重点
2、常见食品添加剂的性质和作用以及安全使用食品添加剂的意识。
三、教学难点
1、养成合理饮食的****惯。
2、树立安全使用食品添加剂的意识。
3、教学过程
【引入】上一章我们学****了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的作用。请根据所学内容及生活经验,讨论一下中国居民平衡膳食宝塔五层物质的不同对人体健康有什么关系。什么是合理饮食?
【学生讨论】
第一、膳食中应该有多样化的食物;第二,膳食中各种食物的比例要合适。
【过渡】知道了选择饮食后,我们来看一下我们每天都离不开的水在人体中的作用。
【学生自学】
【板书】一、水在人体中的作用
1、水是人体的重要组成部分。
2、水是一种很好的溶剂。
3、水是一种必不可少的反应物。
4、水还起着调节体温的作用。
【思考与交流】
1、自然界存在绝对纯净的水吗?
2、天然水为人体提供了哪些营养成分?
3、天然水都可以直接饮用吗?为什么?
4、自来水、矿泉水、纯净水等,选择哪一种好呢?
【过渡】为什么膳食中应该有多样化的食物?膳食中各种食物的比例要合适?
【板书】二、食物的酸碱性
1、食物的酸碱性分类
(1)原理:按食物在体内代谢最终产物的性质来分类。
(2)酸性食物:食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质,使体液成弱酸性。
(3)碱性食物:食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质,使体液成弱碱性
【讨论】为什么要注意食物的酸碱性呢?
【教师总结】
(1)血液的pH值应保持一定的范围。
(2)细胞内存在一些重要的酸碱平衡。
【表格】一些常见食物的酸碱度
,所需酸或碱的体积定为该食品的碱度或酸度。
【过渡】在日常生活中我们见到的食品都是它们的真面目吗?
【板书】三、安全使用食品添加剂
1、食品添加剂及分类
(1)食品添加剂:在食物中加入的一些天然的或化学合成的物质。用来改善食物的色香味或补充营养成分,及防止食物变质等。
(2)分类:
按作用不同
①着色剂——改善食品的外观
②调味剂——增添食物的味道
③防腐剂——防止食品腐烂、变质
④营养强化剂——增强食品的营养价值
2、各类食品添加剂简介
(1)着色剂:
(2)调味剂:
(3)防腐剂:
(4)营养强化剂: