缤纷的饮料世界.ppt

缤纷的饮料世界
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汇报人:视觉设计
部门:创意设计部
植缤纷的饮料世界
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部门:创意设计部
植物蛋白饮料
乳酸饮料
速溶咖啡
固体饮料
植物蛋白饮料
豆乳类饮料:以大豆为主要原料,经磨碎、提浆、脱腥等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的制品,如纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料。椰子乳(汁)饮料:以新鲜、成熟适度的椰子为原料,取其果肉加工制得的椰子浆中加入水、糖液等调制而成的制品。杏仁乳(露)饮料:以杏仁为原料,经浸泡、磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调 制而成的制品。杏仁饮料还具有润肺作用,核桃因含有磷脂而具有健脑作用。其它植物饮料:以核桃仁、花生、南瓜子、葵花子等为原料,经磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的制品。
饮料按是否含有
酒精
不含酒精饮料
含酒精饮料
不含酒精饮料可以分为以下几种
碳酸饮料:将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆等混合在一起而形成的气泡式饮料。
果蔬汁饮料:各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。
乳品饮料:鲜奶、发酵奶、调味奶
功能饮料:含各种营养要素的饮品,满足人体特殊需求。
茶类饮料:大家熟悉得不能再熟悉了。
咖啡饮料:速容咖啡、煮泡咖啡。
乳饮料:常喝的牛奶、酸奶等。
碳酸饮料的分类
%的碳酸饮料,如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水食用或混合果汁汽水等。
果味型以果香型香精为主要赋香剂,%的碳酸饮料,如桔子汽水、柠檬汽水等
可乐型含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料。无色可乐不含焦糖色。
低热量型以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水。成品热量低于75kj/100mL。
其他型含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料,如姜汁汽水、沙示汽水、运动汽水等。
橙汁汽水柠檬汽水可乐型饮料
低热量型姜汁饮料
果汁(浆)及果汁饮料(品)类
果汁(浆)及果汁饮料(品)类是用新鲜或冷藏水果为原料,经加工制成的制品。果汁(浆)及果汁饮料(品)类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型,其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水,制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。
果浆饮料水果饮料浓浆
浓缩果浆果粒果汁饮料水果饮料
蔬菜汁及蔬菜汁饮料(品)类
蔬菜汁及蔬菜汁饮料(品)类是用新鲜或冷藏蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实,食用菌,食用藻类及蕨类)等为原料,经加工制成的制品。蔬菜汁及蔬菜汁饮料(品)类也可以分为蔬菜汁饮料、复合果蔬汁、发酵蔬菜汁饮料、食用菌饮料、藻类饮料、蕨类饮料。
蔬菜汁饮料复合果蔬汁发酵蔬菜汁
食用菌饮料藻类饮料蕨类饮料
含乳饮料(品)类
它包括配制型含乳饮料即以鲜乳或乳制品为原料,加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品。%(m/V)称乳饮料,%称乳酸饮料和发酵型含乳饮料:以鲜乳或乳制品为原料,经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而制得的制品。%(m/V)称乳酸菌乳饮料,%称乳酸菌饮料。
乳饮料乳酸饮料
乳酸菌乳饮料乳酸菌饮料
植物蛋白饮料(品)类
它的定义为用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料,经加工制成的制品。%(m/V)。它则包括以下常见的几种:豆乳类饮料、椰子乳(汁)饮料、杏仁乳(露)饮料、其他植物蛋白饮料。
豆乳类饮料椰子乳(汁)饮料
杏仁乳(露)饮料植物蛋白饮料
瓶装饮用水类
瓶装饮用水类,密封于塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中不含任何添加剂可直接饮用的水。饮用天然矿泉水:从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水;含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体;在通常情况下,其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。允许添加二氧化碳气。饮用纯净水:以符合生活饮用水卫生标准的水为水源,采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法,