老年人饮食与营养 PPT课件.ppt

老年人膳食营养

合理膳食健康一生
开始语
随着年龄的增长,人们的精神和体力的逐渐地衰退,这是不可避免的。但是,在一个健康长寿的生命之中,保持精神和生活状态良好则是完全可能的。
但是在我们变老的过程中,各个由于年老引起的退化性疾病:骨质疏松,视力减退,心脏病,中风,糖尿病无时不在摧毁我们的健康。
,。人均生活不能自理达15年之久。
结束语
我们都是有着不同基因倾向,不同的需要克服的健康问题,不同的饮食口味,不同的代谢反应的个体。
没有一个可以适合所有人的饮食方案。
寻求适合自己的饮食及生活方式才是最好的。
居民死因前三位:恶性肿瘤\脑血管病\心脏病因病死亡人数:500万/每年
13亿人口
(其中肥胖7000余万)


每年新发
肿瘤100万例
脑血管病200万例
心血管病300万例
糖尿病
%
65岁-74岁糖尿病人和IGT者
=该年龄段总人数的40%
预测到2025年中国糖尿病人数将达5000万
健康长寿有哪些决定因素?
遗传15%(出生缺陷,高血压、糖尿病、肿瘤等疾病的发生有关。)
外因85%
社会因素10%(经济、人口、文化教育)
医疗因素8%(诊疗服务可及性,作用的发挥)
环境因素7%(自然环境)
生活行为和生活方式60%(营养,运动,心理)
WHO 健康四大基石:
合理饮食适量运动戒烟限酒心理平衡
世界卫生组织提出的12项影响健康因素
1、营养不良;
2、不安全饮用水,不良环境卫生;
3、不安全性行为;
4、家庭和个人卫生;
5、吸烟;
6、饮酒;
7、职业病危害;
8、高血压;
9、缺少体力活动;
10、药物滥用;
11、空气污染;
12、交通事故和暴力;
我国卫生部和营养学会分别于1997年、2007年制定一次《居民膳食指南》。2011再次对《指南》进行了修订。
美国农业部和卫生部每5年更新一次,至今已有30年的历史。
美国有专门的老年人膳食指南金字塔,专门针对70岁以上的老年人。
传统认为老年人随着年龄的增加,其食物摄入量也呈下降趋势,这正可以适应老年人体力活动和基础代谢率的下降相符合。
但是维生素和矿物质需要量对于老年人来说仍保持不变甚至有所增加,例如钙、钾,V-D,E和膳食纤维。据统计,70%的老年人,上述营养素只达到RDA 或 AI 的标准的33%~50%。因此,合理选择食物预防营养缺乏十分重要!
结合中美两国居民膳食指南
谈老年人的合理营养
中国居民膳食宝塔
宝塔分为五层,包含每天应摄入的主要食物种类,其每层的位置和面积反映了各类食物在每日膳食中的地位和应占比例:
第一层五谷杂粮类250-400g。第二层蔬菜300-500g、水果200-400g。第三层畜禽肉类75-150g、鱼虾类75-100g、蛋类25-50g。
第四层奶类及奶制品300g、大豆及坚果30-50g。第五层油25-30g,盐6g。特别是增加了1200ml水和6000步身体活动的要求。
2007版的中国居民膳食指南:
1 食物多样,谷类为主,粗细搭配
2 多吃蔬菜水果和薯类
3 每天吃奶类、大豆或其制品
4 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
5 减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食
6 食不过量,天天运动,保持健康体重
7 三餐分配要合理,零食要适当
8 每天足量饮水,合理选择饮料
9 如饮酒应限量
10 吃新鲜卫生的食物