第九章 饭店安全管理.ppt

2015年7月27日:荆州沙市安良百货内,见电梯运行即将到达,女子将身旁的孩子揽到身前,双手扶起孩子腰间,准备将孩子捧到地面。
两人踏上电梯金属踏板的一刻,突然垮塌下落。女子不顾双脚继续下沉,双手用力将孩子上举,往身前的地面上“搁”。然而继续运行的电梯却将两人往下拉扯。
此时,一旁的两名店员与另一名路过店员一起,将孩子拉了上来,而女子却继续陷落,下半身已没入电梯。附近一位店员左手拉住护栏,右手抓住女子的一只手掌,试图将其拉出。但一阵挣扎过后,机械力量将两个女性的手生生拉开。一秒钟内,母亲的身影没入电梯之中。
见状,一旁的女店员慌忙在原地踏步之后,才想起身后被女子奋力捧出的小男孩。呆立在电梯前的孩子被店员急忙抱走。
事发后,商场相关负责人员、保安及消防、公安、急救人员立即到场。
第一节饭店安全管理概述
第二节饭店安全设施设备
第三节饭店安全管理措施
第九章饭店安全管理
第一节饭店安全管理概述
一、饭店安全管理的含义

饭店安全是指在饭店所控制的范围内,前来饭店消费的宾客、员工和饭店财产没有危险、不受威胁、不出事故。
(1)酒店住店客人、本店职工的人身和财物。
(2)酒店本身的财产安全与名誉安全。
(3)酒店人员的人身和财产不受侵害。
(4)饮食安全和其他一些需要保护的安全问题。
主要特点
酒店具有开放性
政策性强
管理难度高
二、饭店安全管理的特点
服务性强
对客服务
模式的选择
1、顾客至上、安全第一原则
4、群防群治原则
2、预防为主原则
3、谁主管、谁负责原则
5、外松内紧原则
三、饭店安全管理的基本原则
1、健全安全管理制度
2、开展安全教育培训
3、维护内部治安秩序
4、协助公安机关查处有关事故
四、饭店安全管理的组织机构及其职责
第二节饭店安全设施设备
一、饭店监控系统