酒店管理概论.doc

该【酒店管理概论 】是由【泰山小桥流水】上传分享，文档一共【45】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【酒店管理概论 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。《酒店管理概论》复****题纲
一、单项选择题
1、酒店是指可以以()为时间单位向旅行客人供给有餐饮及相
关服务的住宿设施。A
夜B日C小时D每12小时
2、世界各地绝大数酒店采纳的计价方式是()A
A欧式计价B美式计价C欧陆式计价D百慕大计价
3、中国好多酒店采纳的计价方式是()D
A欧式计价B美式计价C欧陆式计价D百慕大计价
4、房间数在()的酒店属于小型酒店A
A少于300间B300-600间C300-500间D600间以上
5、房间数在()的酒店属于中型酒店B
A少于300间B300-600间C300-500间D600间以上
6、房间数在()的酒店属于大型酒店D
A少于300间B300-600间C300-500间D600间以上
7、酒店管理的基础是()C
A经济效益与社会效益的最优化B共同的奋斗目标
C认识和认识市场D协调内部与外面各因素
8、酒店经营管理的全部因素中,最重要的是()A
A人力资源B财力资源C物力资源D时间资源
9、()是酒店正常运行的基本保证。B
A人力资源B财力资源C物力资源D时间资源
叮叮小文库
10、()是酒店运行的基础。C
A人力资源B财力资源C物力资源D时间资源
11、酒店管理过程拥有()五大职能。A
A计划、组织、指挥、协调停控制
B计划、组织、执行、协调停反响
C计划、组织、执行、协调停控制
D计划、组织、指挥、协调停反响
12、在酒店中负责进行战略计划是()这一层次管理人员。
C
A基层管理人员B部门经理C总经理D业主委员会
13、在酒店中负责进行管理计划是()这一层次管理人员。
B
A基层管理人员B部门经理C总经理D业主委员会
14、在酒店中负责进行业务计划是()这一层次管理人员。
A
A基层管理人员B部门经理C总经理D业主委员会
18、以下关于酒店部门英文简写错误的选项是()
c
A行政办GMOB保安部SEC.
C采买部ACCD公关部PR.
19、来宾入住酒店的首要需求是()
D
A服务的时间性B服务的经济性C服务的酣畅性D服务的安全
性
20、()是酒店职工民主管理的基本形式。
C
A人力资源部B绩效核查C职工代表大会D质量管理委员会
21、现代酒店之父斯塔特勒说过:“酒店仅销售一种特别商品”,这类特别商品是()A
-2
叮叮小文库
A服务B餐饮产品C客房D来宾满意
22、()实质上就是对酒店所供给服务的使用价值的管理。C
A酒店管理B酒店服务程序管理C酒店服务质量管理D酒店服
务督查管理
24、酒店的服务环境和服务气氛给来宾带来的感觉上的美感和心
理上的满足感,指的是()C
A劳务活动质量B产品出质量量C服务环境质量D客人感觉
25、全面质量管理以()为最后议论点。D
A来宾需求B来宾满意C全过程管理D实质成效
26、关于酒店服务质量管理的基本方法,我国实行的是()A
AISO9000质量系统认证B360度评估C来宾满意度检查D酒店
试住员评估
27、顾客在满意的基础上,对酒店或酒店产品作出长远购买的承
诺或行为叫()C
A顾客满意B回头客C顾客忠诚D顾客认同
28、表示酒店招待能力的最根本的指标是()A
A客房数或床位数B招待人数C客房出租率D劳动生产率
30、反响酒店劳动效率状况的指标是()D
A客房数或床位数B招待人数C客房出租率D劳动生产率
31、以下答案不属于前厅部的工作任务的是()C
A销售客房B供给信息服务C向客人供给干净的客房D成立酒
店客史档案
-3
叮叮小文库
32、以下答案不属于前厅部的部门是()C
A礼宾部B行政楼层C客房预定部D前台
33、以下答案不属于客房部的部门是()C
A楼层B洗衣房C客房预定部DPA
36、以下不属于四级查房制度内容的是()D
A服务员自查B领班普查C经理抽查D神奇顾客暗访
38、使用消毒液消毒时,要求器皿要完整浸泡()后拿出,
用消毒抹布揩干,放入保洁柜内保洁。B
A3分钟B10分钟C15分钟D30分钟
39、使用消毒柜消毒时,温度不可以低于()B
A60度B90度C150度D200度
40、使用消毒柜消毒时,时间不可以低于()C
A5分钟B10分钟C15分钟D30分钟
41、按国家《旅行饭店星级的划分及评定》,()及以上的酒店应
拥有会议康乐设施。C
A五星级B四星级C三星级D二星级
42、康乐部的招待能力由()决定A
A客房招待能力B客流量C酒店规模D市场需要
43、以下各项目属于保健类活动的是()D
A球类B棋牌C歌舞表演D按摩
44、以下各项目属于康体类活动的是()A
A球类B棋牌C歌舞表演D按摩
-4
叮叮小文库
45、以下各项目属于赏析类活动的是()
C
A球类B棋牌C歌舞表演D按摩
1.
客房部的首要任务就是(
)。A



、健身等协助服务
2.
在估量不紧张的状况下,酒店棉织品的装备数为(
)C
A.
三倍


,只要酒店可以承受
3.
客房部头号安全问题是(
)。C
A.
客人不测受伤



4.
酒店顶用SD表示(
)。A




5.
此刻酒店客房设计与装修将更加表现(
)理念。C
A.
豪华的



6.
酒店内(
)为客人的第一需要。D
A.
生计需要



将睡觉、做饭、就餐、沐浴、工作集中于一室,特别优惠的
客房形式是()。C

馆客房
-5
叮叮小文库
()。B
楼层中班的的工作主若是负责楼层、客房的洁净及开夜床服
务
早班楼层服务只要要及时洁净客房即可
制服员的主要工作任务是向酒店职工供给干净、整齐的工服
布草员的主要工作是回收、发放并检查各部门使用的布巾
,
全部房间在()小时内都一定进入
1次,即
使没有打扫.,保证全部客人安全保障。B




(
)。B



,一般(
)声以后,
无人应答才可以打开房门。C




(
)。A
A部门入职培训
B部门技术培训
C酒店产品知识培训
酒店历史培训
()B
AVCBVDCOCDD/O
,可以乘()。A

以上答案均不对
-6
叮叮小文库
()。A

()A
AVCBVDCOCDD/O
()D
AVCBVDCOCDD/O
、餐厅等地洁净的职工是()。
D

PA服务员
()。
A

()C
AVCBVDCOCDD/O
( )。C
A前台B保安部C管家部办公室D直属上级
()。D


()。A

-7
叮叮小文库
以上答案均不正确
,香皂使用达到()就一定为客人更换。
C
A1/2B1/3C2/3D3/4
,各种棉织品使用到()新时,就应该更换了。
B

( )以后可以敲客人的房门。B
A8:00B9:00C10:00D11:00
( )。A
A使用手推车B请同事帮忙C及时完成任务
D注意安全
()。B
A2倍B3倍C4倍D5倍
()后,可以报损。B
A80-100水B120-150水C150-180水D200水
()。A
A销售客房和招待客人B办理客人
投诉
C门卫迎接D信息采集整理
()。C
A总经理B董事长C房务总监
-8
叮叮小文库
酒店经理
()平米。B

()平米。D

()。A
ALaundryBLinenCGSCDPA
()。B
ALaundryBLinenCGSCDPA
()。B
卫生间总的趋向是面积愈来愈大

愈来愈多的卫生间采纳通透式设计
节能型洁具将在卫生广泛采纳
淡季时,客房的打扫序次是()。A
→VD→VIP→OC→→MUR→VIP→VD→OC
→VIP→VD→OC→→VD→MUR→VIP→OC
17..旺季时,客房的打扫序次是()。D
→VD→VIP→OC→→MUR→VIP→VD→OC
→VIP→VD→OC→→VD→MUR→VIP→OC
客房数与洗衣房人员的比率关系应为()。B
::
-9
叮叮小文库
:
:
(
)米。B


()。D
A客梯
B职工梯
C消防梯
D货梯
51
酒店自动扶梯提高升度一般不超出()米。
C
A4
B5
C6
D7
71
在酒店中轮椅一般由(
)负责供给。C
A前台
B来宾服务中心
C礼宾部
D管家部
3一星级酒店()的客房应设有独立的卫生间。
A50%B75%C90%D100%
4以下酒店中,从()以上就一定装备专职行李员。
A五星B二星C三星D四星
14酒店冬天采暖利用的是()C
A空调机组运行
B锅炉运行
C热水循环系统
D以
上都用
42
手动报警器应设置在明显的地址上,距地面()米为宜。
D

B1


52
酒店客梯的载重量不该少于()千克。B
A1000
B1500
C1800
D2000
82
以下星级酒店中(
)酒店应有净高不小于
5米,最少容
纳
500人的宴会厅。D
-10