〖精选文档〗预防和消除食品欺诈程序.doc

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建立相应的体系,以最大限度地减少或掺假食品原材的采购风险,而且确保所有的产品描述和承诺合法,准确并且属实。
:
本程序适用与本公司食品安全管理体系涉及的所有供应商。
:
采购:对于所有供应商原材料索取相关资料。
品控:对供应商原材料提供的检验报告进行核实,验证。

,政府来源,私有资源中心。
,以评定或冒牌的潜在风险,考虑以下因素。
。
。
。
。

应保持对薄弱性评估的评估,以反映可以改变潜在的风险的不断变化在经济情况和市场的情报,应对每年进行一次正式的评估。
薄弱性评估表如下:
序号
原物料名称
风险等级
原物料特性
过往历史引用
经济驱动因素
供应链掌控度
识别难度
综合得分
综合风险等级
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描述
得分
描述
得分
描述
得分
描述
得分
描述
得分
评估规则:
原物料特性:原物料本身特性是否容易被掺假或替代。
风险等级:高-容易被掺假和替代;
中-不易被掺假和替代;
低:很难被掺假和替代。
:在过去的历史中,在公司内外部,原物料有被掺假和替代的情况记录。
风险等级:高-多次有被掺假和替代的记录。
中-不易被掺假和替代。
低-很难被掺假或替代。
:掺假或替代达成经济利益。
风险等级:高-多次有被掺假和替代能达成很高的经济利益。
中-被掺假和替代能达成较高的经济利益。
低-被掺假或替代能达成较低的经济利益。
:通过供应链接触到原物料的难易程度。
风险等级:高-在供应链中,较容易接触原物料。
中-在供应链中,较难接触原物料。
低-在供应链中,很难接触原物料。
:识别掺假常规测试的复杂性。
风险等级:高-无法通过常规测试方法鉴别出原物料。
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中-鉴别出原物料的掺假和替代需要较复杂的测试方法,无法鉴别出低含量的掺假和替代。
低-较容易和快速的鉴别出原物料的掺假和替代,检测精度高。
注:
危害性:根据发生的可能性判定分值为1~6分,
高风险划分有(容易产生:6分,较容易产生5分),
中风险划分有(一般产生:4分,轻微产生:3分),
低风险划分有(基本不产生:2分,不产生:1分)
等级分数评判结果判定:
5-10分为低风险,可忽略不计的原料,不必采取下述行动。
11-16分为中风险,不大可能掺假的原料,有新的信息再评估。
17-30分为高风险,极有可能掺假的原料,需要采取下述行动控制。
,应制定包括但不限于以下相应的保障措施(适用时)和测试流程。
控制措施方案表如下:
序号
原料名称
原因分析
控制措施
纠偏措施
记录
验证
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。
。
(适用时)在原料状态标签或承诺声明的内容:
。
。



。
,我司有必要向供应商索取证书。
,应建立适当的控制,以确保承诺声明的完整性。
,应立即采取相应行动控制。

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