植物生理学12成熟和衰老生理.ppt

第十二章植物的成熟与衰老生理
学****目标:
、果实成熟时的生理生化变化



第一节种子成熟时的生理生化变化
受精卵胚
种子的发育
胚珠种子
子房壁果皮
子房果实
种子的成熟
胚从小长大
营养物质在种子中的积累与贮藏
一、主要有机物的变化
变化总趋势:
(淀粉等);
淀粉磷酸化酶参与淀粉合成图 12-1
(氨基酸或酰***)合成蛋白质;
豆科植物种子蛋白质丰富
脂肪的变化:糖饱和脂肪酸不饱和脂肪酸;
(葡萄糖、蔗糖、淀粉)转变为脂肪(油脂);
游离脂肪酸油脂图12-3
:先升高后降低;
: CTK-GA-IAA依次出现高峰,ABA在籽粒成熟期含量大大增加;
:随成熟减少,自由水比例下降。
二、其他生理变化
三、外界条件对种子成熟和化学成分的影响
:后期光照强,有利于种子饱满。
:影响有机物的累积,油料种子的含油量和油分性质。
南方大豆种子脂肪含量低,蛋白质含量高。
适当的低温及昼夜温差大有利于油脂积累(不饱和脂肪酸)
:太高影响种子成熟;太低则影响灌浆。
如:风旱不实现象,干热风使种子灌浆不足,淀粉少,蛋白质相对含量高。
:N肥有利于提高种子蛋白质含量,但后期N肥过多易贪青,P肥有利脂肪形成,K肥加速糖类运输和转化。
第二节果实成熟时的生理生化变化
一、果实的生长
有生长大周期,是S型生长曲线
核果类多呈双“S”型曲线
原因:
在生长中期养分主要向胚集中,珠心和珠被生长停止,使果实生长减慢。
单性结实
有些植物也可不经受精即能形成果实,称为单性结实。
(一)天然单性结实
不需要经过受精作用或其他刺激诱导而结实的现象。如无子的香蕉、蜜柑、葡萄等。
(二)刺激性(诱导性)单性结实
必需给以某种刺激才能产生无子果实。如IAA类、GA类处理可诱导无子番茄、茄子、辣椒、葡萄等。
二、呼吸骤变(跃变)
随着果实的成熟,呼吸速率最初降低,到成熟末期又急剧升高,然后又下降,这种现象叫果实的呼吸跃变。标志果实完熟,达到可食程度(后熟)。果实分为二种:
跃变型果实:如苹果、香蕉、梨、桃、番木瓜、芒果、西瓜等。
非跃变型果实:如草莓、葡萄、柑桔、橙、凤梨、和柠檬等。
差异
乙烯含量:骤变型果实在呼吸峰之前出现乙烯释放峰;
酶类活性:骤变型果实水解酶的活性高,成熟快;
贮藏物质:骤变型果实含较多复杂的大分子(淀粉和脂肪)物质。
呼吸跃变的应用:
生产上,果实贮藏过程中,可以通过低温、低氧、高CO2浓度的方法,推迟呼吸跃变出现的时间,降低呼吸跃变的强度,达到延长果实贮藏期的目的;也可进行人工催熟,如乙烯利喷施、喷洒法、温水浸泡柿子脱涩等。