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谷阳二中食堂服务考核标准.docx

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谷阳二中食堂服务考核标准
谷阳二中食堂服务考核标准
一、食品原料采购
1、严格执行《食品采购制度》。
2、杜绝“三无”产品。
二、设施及环境要求
1、餐厅环境应整洁卫生,有防鼠、防蝇及足够的流水洗手设施。
2、餐厅环境要做到空气流通,无异味、采光充足。
三、餐前准备要求
1、备餐间的餐用具符合卫生规范要求,地面、台面干净无杂物,食品摆放整齐,并明确标价。
2、餐厅的餐桌干净无油污并排列整齐,地面无水渍、污渍。
3、为就餐准备的餐具应清洁,摆摆放整齐。
4、制作饭菜全、质量优、、无不合格饭菜。
5、准时开饭。
6、服务人员进入备餐间售饭前要进行二次次更衣,戴口罩、佩戴工牌。
四、餐中中服务要求
1、服务人员要礼貌用语,,热情周到。
2、服务人员出售饭菜要要迅速、准确,热情回答就餐者
提出的问题题,
3、服务人员如果遇到不能处理的的问题要由有关人员来解决,不能与就餐人人员争吵。
4、服务人员要及时清理餐餐桌及地面卫生,达到卫生规范的要求,并并有专人将使用的餐具回收并运回洗消间;;要将食物残渣倒入专用泔水桶、垃圾倒入入垃圾桶。
五、餐后清场要求
1、、售饭完毕后,服务人员要及时清扫餐厅及及备餐间卫生,将用具清消后放回指定位置置。
2、服务人员要将当餐未使用的餐餐具运回洗消间,重新进行消毒
3、服服务人员检到用餐人员丢失的物品,应及时时上交食堂管理人员。
4、关好门窗、、放火、防盗、防投毒,确保安全。

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