(蔬菜栽培学)第六章豆类蔬菜.ppt

第六章豆类蔬菜
第一节概述
第二节菜豆栽培
第三节豌豆
主目录
第一节概述
一、分类
二、栽培价值
三、植物学特性
四、栽培特性
章目录
豆类蔬菜属豆科(Laguminosae)一年生或二年生草木。
一、分类
豆类蔬菜主要特征检索表
一、分类
1、营养价值
豆类蔬菜的营养成分每100g可食部分的含量(g)
二、栽培价值
2、供应期长
3~5月豌豆、蚕豆
5~6月菜豆、扁豆
5~9月豇豆、毛豆
8~11月扁豆、刀豆、秋菜豆、毛豆
12~2月设施栽培的产品及豆制品
3、食用多样
(1)嫩尖、芽苗菜
(2)果、种子
(3)鲜食、加工、罐头、速冷、干制、糕点及加工制品。
4、外销:换取外汇
二、栽培价值
(一)根:1、直根系,多数为一级、二级侧根,少数仅有一级侧根。主根群分布25~30cm范围。 2、再生力弱。 3、根与根瘤共生,根瘤菌固定的氮供给植株需要,同时又从吸收养分。
豆科蔬菜根瘤菌组
(1)根瘤菌具有专化性。
(2)共生特性,前期少,开花结荚期多,早熟种少,中晚熟种多。
(3)根瘤形成条件:A、氧气含量高;B、土壤持水量在60%左右;C、20~28℃;D、有机质含量高,磷含量高。
(4)红色根瘤菌固N力强,蓝色、褐色相对较弱。
三、植物学特性
(二)茎:细长,多为蔓生(毛豆、蚕豆除外)。
有限型(短生型)一般早熟,产量不很高
1、类型
无限型(蔓生型)多为中、晚熟,采收期长
2、易分枝,有主蔓、子蔓、孙蔓。
(三)叶:
1、子叶:出土者:豇豆、菜豆、毛豆、扁豆、刀豆等。
不出土者:豌豆、蚕豆。
2、基生叶:对生,略呈心脏形。
3、真叶:三出复叶或羽状复叶,小叶为心脏形,阔三角形,近圆或椭圆等。
4、豌豆的顶生叶变态为卷须。
5、叶片数量因种类和品种的不同而异。
三、植物学特性
(四)花
1、多为总状花序,腋生,花冠为蝶形,色泽因种类和品种不同而异。
2、多数为自花授粉,多花芸豆和蚕豆为常异交作物。~10%。
(五)果
1、为荚果,形状、长短、色泽因种类和品种不同而异。
2、果荚的纤维含量不同,其采收标准不同。
(六)种子
1、多为肾形或近圆形,大小和果面特征因种类和品种的不同而异。
2、嫩粒和成熟的籽粒均可供食,不同种类食用****惯不同。
三、植物学特性
(一)多为种子繁殖,种子无胚乳,有发达的子叶。
子叶出土者宜浅,反之适当深一些。
种子内淀粉含量高,易吸水,不宜久泡。
(二)对温、光的要求
1、豌豆、蚕豆要求低温、长日,秋冬播种,第二年4~5月收。
2、扁豆、刀豆、晚熟大豆,要求较高温度、短日,春播秋收。
3、其它多数豆类,喜温或较耐热,对光周期要求不严格。
(三)对土壤条件的要求
1、适应性强,较耐瘠薄。
2、PH值以6~7为宜,过低,不利于根瘤菌活动,磷不被利用,施石灰后,提高PH值,增加钙,有利于根瘤菌活动。
3、要求轮作,忌连作。
四、栽培特性