保鲜大樱桃工艺的制作方法.docx

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专利名称:保鲜大樱桃工艺的制作方法
技术领域:
本发明涉及一种保鲜大樱桃工艺。
背景技术:
传统的大樱桃保藏不经过杀菌处理,这样是樱桃的保藏时间短,容易腐烂。
发明内容
本发明的目的是提供一种保鲜大樱桃工艺。本发明为实现上述目的所采用的技术方案是一种保鲜大樱桃工艺,包括以下步骤
步骤分级挑选;步骤b,清洗;步骤c,预冷风干;步骤d,充气包装;步骤e,灭菌处理;步骤f,冷藏。本发明的保鲜大樱桃工艺,经过杀菌处理的大樱桃,在设定处理的条件下比不杀菌处理的大樱桃有以下不同特点耐储存达90天,不易腐烂。一般储存只能保持30-40天;无菌包装,方便即食,商品化功能强;冷链运输,在储存期内不受运输时间限制;品味纯正,不褐变、不损耗、货架期长。
下面结合附图和具体实施方式
对本发明作进一步说明。图1是本发明保鲜大樱桃工艺的工艺流程图。
具体实施例方式如图1所示,本发明保鲜大樱桃工艺,包括以下步骤步骤
ii,分级挑选;步骤b,清洗;步骤c,预冷风干;步骤d,充气包装;步骤e,灭菌处理;步骤f,冷藏,预冷风干,浮动式吹风预冷,零上5度左右,充气包装袋装原料排除空气,根据原料的特性,按不同比例填充氧气、氮气和二氧化碳,灭菌处理,电子加速器辐照灭菌,,达到商业无菌,冷藏储存充气灭菌后的樱桃,放置在0-1度的恒温库中保存,湿度控制在90-95度之间。
权利要求
,其特征在于,包括以下步骤步骤ii,分级挑选;步骤b,清洗;步骤C,预冷风干;步骤d,充气包装;步骤e,灭菌处理;步骤f,冷藏。
,其特征在于所述步骤c中预冷风干,通过浮动式吹风预冷,零上5°。
,其特征在于所述步骤d中充气包装,袋装原料排除空气,根据原料的特性,按不同比例填充氧气、氮气和二氧化碳。
,其特征在于所述步骤e中灭菌处理,电子加速器辐照灭菌,。
全文摘要
本发明公开了一种保鲜大樱桃工艺,包括以下步骤步骤a,分级挑选;步骤b,清洗;步骤c,预冷风干;步骤d,充气包装;步骤e,灭菌处理;步骤f,冷藏。本发明的保鲜大樱桃工艺,经过杀菌处理的大樱桃,在设定处理的条件下比不杀菌处理的大樱桃有以下不同特点耐储存达
90天,不易腐烂。一般储存只能保持30-40天;无菌包装,方便即食,商品化功能强;冷链运输,在储存期内不受运输时间限制;品味纯正,不褐变、不损耗、货架期长。