老年人饮食照料.pdf

蛰
食者,很容易导致血糖过低,甚至特别是盐和糖,而盐和糖食用过多准备好餐具,餐具尽量定人使用,
出现昏迷等症状。所以每餐的餐量对健康不利, 用量要注意适宜;如用后要洗净;集体使用的餐具要定
要适中,切不可过饱, 尤其不可暴果老人在进餐时因味道太淡而影响期消毒。
饮暴食,以免加重心脏和肾脏的负食欲,烹调中可用醋、姜、蒜等调④创造和谐氛围和与其他老人
担,是使其相关疾病加重。料来改变食物的味道。交流的机会,有条件时让老人与大
饮食内容食物宜清淡少盐,健康的家共餐。
很多疾病能否痊愈,与进食内老人每日摄取盐的量应在以内食物的制作和调配食物
容密切相关。例如, 肝昏迷的老相当于个可口可乐瓶盖内的容的色、香、味齐全可刺激消化液的
人,一段时间内一定遵医嘱禁食蛋量,以减少高血压、心脏病的发分泌,增进老人的食欲。在不违背
白质食物,否则会加重病情甚至威病率。老人制作原则的前提下,要照顾老
胁生命。食物中必须有较丰富的膳人的口味,精心制作, 多样化调配
.为老人制作饮食的要求食纤维。膳食纤维有促进肠胃蠕动饮食
老年期, 由于体内对食物消的作用,并可防止粪便在肠内的滞采取正确的进餐姿势
化、吸收的各个系统和器官发生了留, 对预防便秘和肠道肿瘤的发生①进餐时要保持老人上半身挺
退行性改变,外加日常活动量和运有一定作用; 蔬菜、水果和粗粮中直, 身体稍向前倾, 以利食物顺
动量的减少,机体所需要的能量也含有较丰富的膳食纤维。利、安全地进入老人胃内;不要让
随之减少, 使得老年人的饮食营养二促进饮食营养的方法老人的上半身后仰,这样会造成食
需求发生了变化, 、促进合物下咽困难,甚至发生呛咳或吸入
类由多变少,饮食的质量要求由低理膳食呼吸道导致疾病、威胁生命安全。
变高。因此,食物烹调时要做到: 了解老人每日进餐次数、每日②对不能下床的老人, 应扶助
选择食物原料要荤素搭餐量、每次餐量等,根据老人饮食老人采取坐位或半坐位,身体的背
配,注意食物的质量、颜色、味道要****惯选择食品和烹调方法,适当补后及周围用棉被、软枕或支架加以
新鲜;营养素要齐全;供给优质蛋充蔬菜水果, 经常调换口味, 以促固定后,再协助进餐。
白、低脂肪、低糖、低盐、高维生素进老人食欲,保证其摄入营养丰富③对坐起有困难的老人,应尽可
和适量含钙、铁的食物;主食应提倡的合理膳食。能将老人的头胸部用软枕抬高或摇高
米、面和杂粮混食,宜选用全麦谷类养成良好的饮食****惯,向老人床头。一。,利于老人吞咽。
如糙米、红米、全麦面包等;副说明凡是有营养价值的食物都要食④对完全不能抬高上半身的老
食注意控制盐和腌制食物的摄入,如用,不要挑食和偏食,进食要定时人,尽可能为老人采取侧卧位并使
腊肉、咸菜、腐乳等。定量; 进食速度不宜过快; 不宜进头部向前倾斜。
烹制的食