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2010年营养监测-膳食调查基础篇.ppt


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文档列表 文档介绍
2010年营养监测之膳食调查培训 ---基础篇
北京市疾病预防控制中心
2010年8月2日
一、膳食调查有关的内容
二、膳食调查的质量控制
三、膳食调查中需要考虑的内容
四、膳食调查前的准备工作
五、膳食调查相关的基础知识
一、膳食调查有关的内容
中国居民营养与健康状况调查
总目标:
定期收集居民的营养与健康状况信息,
分析和发现营养健康问题及相关危险因素
具体目标:
掌握我国城乡居民营养与健康状况。
掌握我国城乡居民食物消费及营养素摄入状况。
掌握我国城乡居民营养素缺乏及贫血状况。
营养调查
膳食调查
体格测量
营养状况实验室检测
营养缺乏病的临床检查
营养状况
膳食状况
膳食调查是营养调查的一部分
膳食调查
膳食调查
是了解人群食物消费与烹调、膳食结构的重要手段,
是研究膳食与健康关系的基础。
膳食调查可通过对某一人群或某个人的一段时期内各种食物摄入状况的调查
了解其食物搭配是否合理、由食物提供的营养素能否满足人体生理需要等目的
了解通过食物进入人体的污染物等是否是在安全范围
2010年营养监测与膳食调查有关的表格
表格种类
表号
1、家庭成员基本情况登记表
CNHS2010-A
2、3天家庭食用油和调味品称重
3天家庭食用油和调味品称重登记表
3天家庭烹调用餐人次数登记表
CNHS2010-HS2010-D2
2、膳食调查户
连续三日:24小时正餐回顾询问表
正餐以外的零食、饮料和营养素补充剂的消费询问表
营养素补充剂产品登记表*二岁及以上家庭成员
只调查一日:
*补充人群的孕妇、6-17岁小学生
CNHS2010-HS2010-HS2010-J
3、食物频率调查户
食物频率调查问卷: * 6岁及以上家庭成员
补充人群: *孕妇、6-17岁及以上青少年
CNHS2010-HS2010-HS2010-J
4、即食食品调查户
即食食品调查问卷:二岁及以上家庭成员
CNHS2010-G
膳食调查户型所涉及的调查表
调查户类型
户数
所需调查的表格

6居委会×30户=180户
A、B、C
D、E
H
K、L

6居委会×20户=120户
A、B、C
G
H
K、L

6居委会×25户=150户
A、B、C
E、F
H
K、L
补充人群
A、B、C
E、F
H
K、L
工作程序
调查表分配
调查表
填写对象
调查内容
Ⅰ家庭成员基本情况登记表(A表)
所有家庭成员及补充人群
调查对象基本信息
Ⅱ个人健康情况调查问卷(B表)
所有调查户中15岁及以上调查对象以及孕妇补充人群
健康状况、生活方式、
孕妇状况等
Ⅲ身体活动调查问卷(C表)
所有调查户中6岁及以上调查对象以及补充人群
通常一周内各种身体活动状况
Ⅳ膳食调查问卷(D表、E表)
3天24小时膳食回顾(2岁及以上)和入户称重调查户成员
连续三天回顾食物消费;家庭调味品、食用油消费
Ⅴ食物频率调查问卷(F表)
食物频率调查户成员(6岁及以上)以及补充人群
过去一周进餐****惯及过去一年食物消费种类及平均食用量
Ⅵ即食食品调查问卷(G表)
即食食品调查户成员(2岁及以上)
过去一年即食食品消费情况
Ⅶ医学体检表(H表)
所有家庭成员(6岁及以上)以及补充人群
体格测量、采血编码
Ⅷ县/区级调查点基本信息调查问卷(I表)
监测县/区
自然、经济、人口、医疗保健情况等
工作程序
调查表分配
调查问卷
<2岁
2-5岁
6-14岁
≥15岁
6-17岁补充人群
孕妇补充人群
家庭成员基本情况登记表(A表)






个人健康情况调查问卷(B表)


身体活动调查问卷(C表)




膳食调查问卷(D表、E表)



E
E
食物频率调查问卷(F表)




即食食品调查问卷(G表)



医学体检(H表:身高、体重及血压)




医学体检(H表:腰围)



血红蛋白、血脂、血糖等(K表、L表)




知情同意书






二、膳食调查的质量控制
统一的填写说明,对调查员进行统一培训、实****及考核,取得合格证后上岗
调查员
1)封面是否填写完全,访问记录是否按要求填写,特别是一户调查全部结束后填报的项目是否有遗漏
2)在个人调查表中(个人健康状况、膳食表)是否准确地粘贴了家庭编码条
3)是否存在摄入量前后内容不一致的答案,是否有违反逻辑的

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  • 时间2017-10-17