《民俗学概论》课件第三章物质生活民.ppt

第三章物质生活民俗
第一节饮食民俗
一、饮食
1、饮食的构成
食物和饮料
2、饮食的发展阶段
生食:生鱼片、腌肉
熟食:烤食与煮食--叫化鸡
烹饪:主食与副食
3、饮料
水-奶制品-酒-茶-饮料
4、饮食结构
指日常生活中一日三餐的主食、菜肴和饮料的搭配,即配餐方式。具有民族与地域特色。
主食:米饭与面食、馕、面包、糌粑等
菜肴:菜是蔬菜,肴是做熟了的鱼肉。
包括蔬菜、鱼肉、禽蛋、调味品。
菜系:川、鲁、京、粤、湘、闽、徽、苏
二、饮食民俗
1、日常食俗:餐制、座位、饮食搭配等;
2、节日食俗:春节、元宵节、端午节;
3、祭祀食俗:清明节、中元节、寒食节;
4、待客****俗:哈萨克族、蒙古族的“全羊宴”;
5、特殊食俗:哈尼族均分猎物,朝鲜族、满族的“狗肉宴”,傣族食酸蚂蚁,鄂伦春人喝热熊油等。
“南甜、北咸、东辣、西酸”
第二节服饰民俗
一、服饰的产生和发展
1、服饰的种类
(1)衣着;(2)身上的装饰物;(3)对人体自身的装饰;(4)具有装饰作用的生产工具、护身武器和生活用品等。
2、服饰的发展阶段
(1)最初阶段。以遮身蔽体、防寒御暑为主要目的。
(2)第二阶段。除遮身蔽体外,还以适应生产需要为主要目的,并因生产条件的不同而呈现出明显差异。
(3)第三阶段。服饰成为社会角色和身份等级的标志。
(4)第四阶段。除具有是功能外,还反应某些社会观念、政治观念方面的变化。
二、服饰构成要素的变化与服饰承载观念的关系
1、服饰构成要素:质(原料)、饰(饰物)、形(样式)、色(色彩)、画(花纹图案)。
2、服饰承载的观念
(1)崇宗敬祖,强调礼仪伦常
“五服”:丧服分为五等,即斩衰(cui)、齐衰、大功、小功、缌麻。
(2)求吉心理
(3)表现民族的自我