餐具集中消毒单位卫生知识培训课件.ppt

餐饮具集中消毒单位卫生知识培训
苏尼特右旗卫生局卫生监督所
监管法律依据
《中华人民共和国食品安全法》
《中华人民共和国传染病防治法》
《消毒管理办法》
《食(饮)具消毒卫生标准》
监管法律依据
卫生部、工商总局、食品药品监管总局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》
卫生部办公厅关于印发《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》的通知
培训主要内容
卫生监督规范
几点要求
卫生管理制度
餐饮具集中消毒单位卫生监督规范
县级以上地方卫生行政部门对地方
各级工商行政管理部门通报的获得
工商营业执照的餐饮具集中消毒单
位实施日常卫生监督管理
餐饮具集中消毒单位卫生监督规范
监督管理职权
进行现场监督检查;
对产品进行卫生监督抽检;
依法查处不符合卫生标准和规范的行为。
餐饮具集中消毒单位卫生监督规范
现场监督检查(获得工商营业执照)
两名以上卫生监督员;
书写卫生监督执法文书;
填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》。
餐饮具集中消毒单位卫生监督规范
餐消企业的选址
不得建于居民楼内;
与可能污染餐饮具的有害场所距离不小于30米;
具备满足消毒与灭菌工作所需的工作环境,无
积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇孳生
地,环境清洁。
餐饮具集中消毒单位卫生监督规范
餐消企业的布局
生产布局应当合理,按工艺流程分为待消毒物品存放区、消毒处理区、已消毒物品存放区,消毒工艺流程不得有逆向或交叉;
餐饮具集中消毒企业总面积应与消毒规模相适应。其中生产场所(包括清洗、消毒、包装)总面积不小于300平方米,其中包装间应设置成独立的隔间,面积不少于50平方米。
餐饮具集中消毒单位卫生监督规范
餐消企业的设备(施)应当符合下列规定
餐饮具包装车间设置空气消毒设施;
生产场所进口处和消毒、包装车间内适当的
地点设置非手动式洗手设施。