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鹧鸪养殖手册
主编王忠艳周琪平
前言
随着人类社会的发展,科学技术的进步,人们的生存质量不断提高。原来的那种单纯以植物性食物为主的膳食结构,正在向动植物均衡营养这一科学的膳食结构方向发展。这是人类对自身营养的进步。随着膳食中动物性食品比例增加,相应地也带来了一些问题,诸如心脑血管疾病、肥胖病、各类代谢疾病、以及癌症等,形成了现代所谓的富贵病。但是,人类在寻求新的营养健康之路上并没有停滞。于是人们便开始更加关注野味,崇尚绿色食品。
二十一世纪是生态与环保的年代,为了维护地球这一我们大家唯一的家园,我们必须首先保护野生动物,动物同自然环境共同构成了我们生存之源,为了避免自然界中野生动物被捕杀,除了利用法律进行保护外,广泛的特禽养殖是这一问题得以解决的根本出路。
而鹧鸪的养殖正是基于人们对环保、自身营养的需要而产生的。为了大力推广鹧鸪养殖――这一极具发展前景的事业,也为了我们广大的养殖户在饲养实践中少走弯路,我们编写了这本养殖手册,愿它能成为广大养殖技术人员、同行及相关的研究人员的有力助手。使我们大家能够共同为这份伟大的事业做出自己应有的贡献。
同时由于我国对特禽的养殖时间比较短,经验还不十分丰富。特别是一些饲养技术尚需要进一步完善。但是,为了普及和推广这一极具发展前景并将产生良好的经济效益和社会效益的事业,尽管作者知识水平有限,知识面不够广泛,经验不足,但是为了这份事业,还是愿意尽自己的所能。如果读者能从这本手册中得到一些启示的话,那么我将感到很欣慰。当然由于作者水平有限,书中一定会有很多的缺点和错误,尚祈广大读者批评指正。作者将非常感谢!
编者
2002年春于哈尔滨
目录
第一章概述
一、鹧鸪的营养与经济价值
二、鹧鸪业的发展概况与前景
三、鹧鸪的外部形态和生活****性
四、鹧鸪的内部组织器官
第二章鹧鸪的营养需要和饲料
一、鹧鸪的营养需要
二、鹧鸪的常用饲料
三、鹧鸪的饲养标准和饲料配方

第三章鹧鸪的繁殖技术
一、鹧鸪的繁殖行为
二、鹧鸪的配对
三、鹧鸪的孵化技术
四、鹧鸪的育种技术
第四章鹧鸪饲养场的建立
一、鹧鸪饲养场址的选择
二、鹧鸪饲养场的分区布局
三、鹧鸪舍的建筑
第五章各不同时期鹧鸪的饲养管理
一、种用鹧鸪的饲养管理
二、商品蛋用鹧鸪的饲养管理
三、商品肉用鹧鸪的饲养管理
第六章家庭小规模简易饲养鹧鸪
一、家庭小规模简易饲养鹧鸪应具备的条件
二、引种前需要严格消毒灭菌
三、巧用鸡、鸽饲料饲喂鹧鸪
四、提高鹧鸪的产蛋量
五、小规模养殖鹧鸪的环境因素
第七章鹧鸪常见疾病的诊治及专用药品
一、鹧鸪较易发生的微量元素缺乏症
二、鹧鸪较易发生的维生素缺乏症
三、鹧鸪较常见的传染性疾病
四、鹧鸪常见的其它疾病
五、鹧鸪饮水免疫注意事项
六、鹧鸪的专用药品
第八章鹧鸪养殖场的经营管理
一、鹧鸪蛋的初加工与销售
二、鹧鸪肉的初加工与销售
三、商品蛋鹧鸪饲养场的经营管理
四、肉用仔鹧鸪饲养场的经营管理
鹧鸪的食谱
一、香酥鹧鸪
二、五香鹧鸪
三、鲜菇鹧鸪片
四、葱油鹧鸪
五、油炸鹧鸪
六、鹧鸪肉丝豆腐皮
七、香菇炖鹧鸪
八、薏米蒸鹧鸪
九、良姜鹧鸪块
十、鹧鸪肉党参
十一、烧鹧鸪
十二、柑橘鹧鸪
十三、豉汁炖鹧鸪
十四、桂圆鹧鸪
十五、炒鹧鸪
十六、银耳鹧鸪蛋
十七、鹧鸪肝明目羹
十八、灵芝炖鹧鸪
十九、荷叶炖鹧鸪蛋
二十、姜汁炖鹧鸪蛋
第一章概述
目前在我们国家养殖的鹧鸪主要是美国鹧鸪,其实它是石鸡,是引进于经美国驯化的印度野生石鸡的优良品种,由于翻译有误,谓之鹧鸪。石鸡,学名
Alectoris graeca(Meisner)别名嘎嘎鸡、红腿鸡、朵拉鸡。石鸡与鹧鸪在动物分类学中是近亲,但却是不同属,是两种截然不同的鸟,不可相互混淆。但鉴于目前在我国鹧鸪养殖业中以及大多数的文献中,都以鹧鸪指美国鹧鸪,故在此也这样称谓。鹧鸪产于我国新疆、青海、甘肃,华北、东北地区,我国有7个亚种;国外产于欧洲南部、西伯利亚、阿富汗、伊拉克、伊朗和克什米尔地区等。
一、鹧鸪的营养与经济价值
1、鹧鸪的营养价值
鹧鸪是由美国驯化成功引进我国的珍稀品种。它是集肉用、蛋用、观赏、药用于一身的名贵野生珍禽。俗话说:“宁吃飞禽一口,不吃走兽半斤”。是历代帝王的营养膳食,素有“山珍”之美誉, “赛飞龙”之美称。鹧鸪产品是一个特色食品,有野味,我国有吃野味的饮食文化传统和消费****惯。我国鹧鸪的烹调技术和吃法很多,根据河北蠡县耿庄珍禽鹧鸪养殖总场汇集的小册子,光鹧鸪肉的做法就有34种,比如香酥鹧鸪、炸鹧鸪、溜鹧鸪、氽鹧鸪、清炖鹧鸪、清蒸鹧鸪等。
鹧鸪肉是高级营养滋补品和野味香郁的最佳食品,其营养丰富、