化学与人体健康No.ppt

酒说
制作:
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二
三
一
四
酒与健康
酒中化学
葡萄酒
酒的危害
酒中化学
酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度在60度(即60%)以下,白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精,%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家,早在2000年前就发明了酿酒技术,并不断改进和完善,现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料,并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%%的无水乙醇。由于酒的盛行,犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹,不清醒从而进行失去理智的行为。
食用酒是一种保健饮料,能促进血液循环,通经活络,祛风湿。医用酒精用于伤口消毒,食用酒精用于配制内服药物,无水乙醇用作化学试剂、用于化学分析和科学试验。工业酒精用作燃料和化工行业生产各种化工产品。
Chemistry
酒与健康
有人会拿出现代医学的证据来说:酒精会增加身体高密度脂蛋白的浓度,被认为和延长寿命有关。或是非正式的传说:酒精会促进血液循环,有益身体健康。每天喝一小杯酒,会延年益寿。等等!但是酒精对人体危害之深,有几个人明白!
酒进入人的胃中时,很快被胃壁吸收,其余流入小肠的,也很快被吸收送入肝脏,由肝进行分解作用;但肝作用未完全时,部分酒精由血液流到全身,会促进心脏收缩,并影响神经系统,尤其是使运动神经功能降低。
适量饮酒可助消化:饮酒能够增进食欲,增加营养。
适量饮酒能预防心血管疾病,减轻心脏负担。适量饮酒还可增加高密脂蛋白,降低冠心病的发生率。
适量饮酒可调节人身体正常的生理代谢,加速内部的血液循环。
适量饮酒能使人延年益寿,愉悦身心。
酒的危害
葡萄酒
葡萄酒的历史
公元前三千五百年左右,美索布达米亚已知采集葡萄制作葡萄酒。
公元前三千年传到了埃及,因此今日仍可在古埃及发现酿造葡萄酒的相关文宪、壁画和酒器。
公元前一百年,经由绯尼基人传到了希腊。
罗马时代,葡萄酒的制作风气越来越盛,更随着殖民人潮的流动,来到了欧洲各地。
罗马灭亡后到十五世纪这一段期间,葡萄酒和教会及修道院有者密不可分的关系。
在十六世纪时期,容器及封瓶方法有了改变,软木塞及圆型酒瓶就是此时出现的。
发现葡萄酒的故事
古波斯有位国王,很爱吃葡萄,为免人家偷吃他的葡萄,他将吃不完的葡萄都放在一个密封的瓶内,还在瓶上写上毒药,但国王忘了这些葡萄。
又过了不知多少年,有一位妃子因为被国王打入冷宫,生不如死之际,见到毒药二字,就打开瓶子,不由分说大口大口的喝下去,这位妃子沉醉在那种醺醺然的感觉,酒醒后,她将这件事告之国王,国王龙心大悦,就是这情况下,葡萄酒就这样被发现了。
好酒
主要成分:单宁&白藜芦醇
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单宁含有一种物质称Procyanidols。它不仅对人
类的血管有保护作用,并能保护动脉管壁,防止
动脉硬化。还能控制胆固醇,可抑制血液中低密
度胆固醇(LDL)氧化改变,而酒精又可提高血
液中高密度胆固醇(HDL)的作用,并抑制血小
板凝结,可预防血栓的产生,有保护心脏血管之
作用。

白藜芦醇这种成分对于人体有诸多好处,如:抗
菌、抗癌、抗诱变、防治冠心病、高血脂症、抗
氧化、扫除自由基、抗血栓、抗炎症和抗过敏等
作用。它是葡萄酒中的保健因子,保护大脑和心脏
的强效抗氧化剂。
葡萄酒的益处
延缓衰老
人体如同金属,会被“氧化”
“自由基”是元凶
红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂(酚化物、黄***类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等)

法国女子皮肤细腻,与经常饮用红葡萄酒有关
红葡萄酒能防衰抗老,使皮肤少生皱纹
低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用,故很多人外敷