2015（更新）中华人民共和国国家标准 优质稻谷.pdf

GB/T 17891—1999
前言

为了适应我国粮食流通体制的改革,为商品稻谷收购及市场流通过程中按质
论价提供依据,促进稻谷种植结构的调整,有必要制定优质稻谷国家标准。
本标准是在 GB 1350-1999《稻谷》基础上制定的,增加了优质稻谷的特性
指标。
本标准的附录 A、附录 B、附录 C 是标准的附录。
本标准由国家粮食储备局、中华人民共和国农业部提出。
本标准负责起草单位:国家粮食储备局标准质量管理办公室;参加起草单位:
湖北省粮食局、江西省粮食局、中国水稻研究所、湖南省粮食局、江苏省粮食局。
本标准主要起草人:唐瑞明、龙伶俐、熊宁、邓永、罗玉坤、李友根、李春
华。


中华人民共和国国家标准

优质稻谷
High quality paddy
GB/T 17891—1999

1 范围
本标准规定了优质稻谷的定义、分类、质量要求、检验方法及包装、运输、
贮存的要求。
本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的优质商品稻谷。
2 引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标
准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨
使用下列标准最新版本的可能性。
GB 1350-1999 稻谷
GB 1354-1986 大米
GB/T 5511-1985 粮食、油料检验粗蛋白质测定法
GB/T 15682-1995 稻米蒸煮试验品质评定
GB/T 15683-1995 稻米直链淀粉含量的测定
3 定义
本标准采用下列定义。
出糙率、整精米、整粗米率、不完善粒、谷外糙米、杂质、黄粒米、色泽、
气味
按 GB 1350-1999 中 、、、、、、、 执行。
优质稻谷
由优质品种生产,符合本标准要求的稻谷。
垩白
国家质量技术监督局 1999-11-01 批准 2000-04-01 实
施
GB/T 17891—1999
米粒胚乳中的白色不透明部分,包括腹白、心白和背白。
垩白粒率
有垩白的米粒占整个米样粒数的百分率。
垩白大小
垩白米粒平放,米粒中垩白面积占该整粒米投影面积的百分率。
垩白度
垩白米的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比。
粒型(长宽比)
稻米粒长与粒宽的比值。
直链淀粉含量
精米中直链淀粉含量百分率。
胶稠度
精米粉碱糊化后的米胶冷却后的流动长度。
异品种粒
不同品种的稻谷粒。
4 分类
根据优质稻谷的品种分为四类:优质籼稻谷、优质粳稻谷、优质籼糯稻谷、
优质粳糯稻谷。
5 质量要求
分级指标
优质稻谷分级指标见表 1。
表 1 优质稻谷质量指标
出整
垩垩食胶稠粒不异品黄
糙精
白白味度型完种粒粒
率米
粒度直链淀粉品 mm ( 善% 米杂水分
类等% 率% 色泽
率% (干基) 质长粒% 质%
别级气味
% % 宽% %

分比)