幼儿卫生保健课三章.ppt

第三章幼儿的营养与膳食卫生
第一节幼儿的营养卫生
第二节幼儿膳食的配制
及饮食卫生
营养是幼儿健康的物质基础,对幼儿来说,
营养不仅能补充生命活动和生活、游戏、学****br/>过程中消耗的能量,还能保证幼儿正常生长发
育的需要,所以保持良好的营养状况是幼儿最
重要的保健措施。因此幼儿园必须科学、合理、
卫生地安排幼儿的膳食,以促进幼儿的健康成
长。
本章主要是介绍幼儿所需营养的基础
知识,幼儿合理营养与平衡膳食的内容和
实施方法,以及幼儿膳食的调配和饮食的
卫生要求。
第一节幼儿的营养卫生
一、关于营养
二、营养与幼儿的生长发育
三、幼儿需要的营养素
一、关于营养
(一)营养
营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整
个过程,也可用来表示食物中营养素含量的多少和质
量的好坏。
(二)营养素及其作用
营养素是指维护机体健康,提供生长发育、劳动
和活动所需的各种食物中所含的营养成分。在人的一
生中需从膳食中摄取六大营养素,即蛋白质、脂肪、
糖类、无机盐、维生素和水。
一、关于营养
(二)营养素及其作用
营养素在人体的作用有以下三个方面(见图1)。
图1 营养素在人体的作用
一、关于营养
(三)能量
能量是人体进行生理活动和生活活动所需
的动力来源,人体每时每刻都在消耗能量。目
前国际上多采用焦耳为热量单位,其换算关系
是:
1千卡=
1千焦耳=
每克蛋白质和糖类在体内氧化可分别产生4
千卡热量,每克脂肪产生9千卡热量。幼儿膳食
中三大产热营养素要保持合适的比例。
一、关于营养
,生长
发育迅速,如果膳食中总能量长期供给不足,
营养素就不能很好地发挥效能,这可使幼儿发
育迟缓,体重降低,并易患病。长期供给过多
时,也有潜在的不良影响,可发生肥胖症状,
提早发生高血压等疾病,对一生健康不利,故
应使能量的供给与消耗保持平衡。
二、营养与幼儿的生长发育
营养不良对幼儿生长发育的三方面
影响(见图3)。
图3 营养与幼儿的生长发育