年产千吨正新鸡排项目项目建议书.pdf

上海正新食品有限公司年产 1000 吨正新鸡排项目

第一章单位及项目概况
一、项目单位概况
年产 1000 吨正新鸡排项目,由上海正新食品有限公司投资
兴建。公司成立于 2006 年,是专业从事休闲餐饮连锁店的开发、
投资与营运的综合性管理企业。历经 10 多年的飞速发展,已建
立起完善的新品研发、仓储配送和终端销售体系。
正新旗下有正新食品、正烧记、正新烤鸭脖、正新掌上韩品、
正新台湾茶五大品牌,其产品以正新肉串、特色鸡副、奶茶果饮
和关东煮为主打,产品涵盖中西快餐、冷热饮品以及风味小吃等
上百个品种。连锁店铺广布于广东、广西、湖南、湖北、江西、
福建、安徽、河南、山东、山西、陕西、浙江、江苏、上海和北
京等多省市,形成以华东地区为核心,向全国稳步拓展的大格局。
正新总部位于上海,坐拥 3000 平米办公楼,并在全国设立了 20
个分公司和办事处。在全国设有多个物流配送中心,为全国千家
连锁店提供高效的仓储和配送服务。正新专注于为顾客提供营养
健康、物美价优的饮食选择,传播快捷时尚的饮食文化。凭借风
味独特的饮食,以及独具特色的经营方式,正新食品赢得各地消
费者的广泛好评,已成为行业内颇具知名度的潜力企业。上海正
新不断开拓进取,立志成为中国餐饮行业的一面靓丽旗帜。
公司经营范围:食品流通(限许可证地址经营);普通货运;
食品技术领域内的技术开发、技术转让、技术咨询、技术服务;
日用百货、五金电器批发零售;仓储(除危险品、食品);商务
信息咨询服务;自有房屋租赁,投资管理咨询,企业管理咨询。
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上海正新食品有限公司年产 1000 吨正新鸡排项目
二、项目概况
1、项目的建设背景
随着人们生活水平的逐渐提高,鸡排市场空间越来越大。通
过对枣庄市场的调查,规模鸡排生产企业在枣庄尚属空白。市场
内一些产品需从外地运输,运费高,货物周转时间慢,不适应当
前社会的高速发展。公司采用通用的食品行业质量标准,质量可
靠。同时厂家将聘请行业知名专家,按照市场需求,用最新的设
计理念,对产品进行开发设计,使产品从质量到外观,以及实用
性能上均能最大限度地满足消费者。正新鸡排是一种采用鲜鸡胸
肉为原料,经过滚揉、腌渍、包装和速冻的鸡肉快餐食品。可以
在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求,
口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等,食用时采用 170℃的油温
油炸 2-3 分钟即可。由于其食用方便,外表金黄色,口味香酥可
口,食用时蘸点番茄酱和色拉,非常美味,可作早点、快餐使用,
所以一直受到消费者的喜爱。正新鸡排为鸡肉的深加工产品,具
有加工方便,设备投资少;保质期长,低温冷藏可达 12 个月,
提高鸡肉的附加值 10-40%等优点。
2、项目建设地区、地点
本项目选址在枣庄市薛城区陶庄镇夏庄村园艺场内,南邻山
官路省道,京沪高铁、京沪铁路、京台高速纵横交错,交通优势
十分明显,可大幅度降低产品的运输成本。
3、项目主要建设内容与规模
项目总建筑面积 4000 平方米,主要建设内容有:成品冷库、
原料冷库、外包装车间、清洗消毒车间、生产车间、辅料库、包
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装库、配料室、库房办公室、办公室、更衣室等设施的装修改造
工程及配套供电、给排水、消防、道路、绿化、停车场、围墙等
附属工程。
项目总建筑面积 4000 平方米,年产正新鸡排 1000 吨。
4、项目产品方案
本项目产品分为 200 克辣味鸡排、105 辣味鸡排。
5、生产工艺流程

工艺流程工艺参数关键设备
原料解冻经验收合格的肌肉自然解冻解冻架
↓
清洗、整理、分割清洗、分割、称量鸡肉工作台、***、电子秤
↓
配料产品按照 GB2760 要求及产品配料表进行配料电子秤
↓
滚揉将分割好的原料肉及辅料放入滚揉机滚揉机
↓真空滚揉 40 分钟
腌制滚揉后原料放入容器腌制,静置
↓
包装将腌制好的肉根据客户需求重量工作台、封口机、电子秤
↓及加工规格和标准,包装、打码、封口
速冻包装好的产品放入速冻冷库 10-12 小时速冻库
↓
装箱将内包的鸡排按照规格放入外包装箱
↓
检验全套检验设备
↓
成品入库-18℃以下成品库离墙离地大于 20 ㎝



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6、主要生产设备

序号设备名称单位数量单价/万元总价/万元
一生产设备
1 滚揉机台 3 3 9
2 单冻车台 100 12
3 托盘台 300