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从葡萄酒新旧世界的发展对比看中国葡萄酒未来趋势
摘要:随着全球化潮流,葡萄酒已被人们称为继英语之后的“第二种国际交际语言”,这种观点正在得到越来越多精英人士的认同。通过介绍葡萄酒文化的新旧世界的界定方法,分析了中国传统酒文化对于葡萄酒文化的影响,提出了葡萄酒文化在中国的发展与成熟必将带有“中国印记”,同时也是行业所应该努力的方向。
关键字:葡萄酒;新旧世界;中国;发展;未来
引言:中国葡萄酒行业在取得好成绩的同时,也似乎看到了一个更加光明的前途。但是葡萄酒文化的落后与滞后是行业健康发展必须逐步突破的难题。而通常人们所讲的葡萄酒文化主要关注于消费层面,也就是说它只是葡萄酒文化的一个组成部分,并不能代表葡萄酒文化的全部。文章正是基于综合的葡萄酒文化观念,来讨论构建具有“中国印记”的葡萄酒文化的重要性与必然性。
一、新世界与旧世界葡萄酒
(一)、什么是新世界,什么是旧世界
葡萄酒王国浩瀚广阔,在众多国家中划分为“新世界”与“旧世界”。这个理论源于著名英国葡萄酒作家Mr. Huge Johnson 在1971年提出来的,他首先将世界上所有的葡萄酒生产国家一分为二那就是——旧世界葡萄酒 Old World 与新世界葡萄酒 New World。
(二)、新旧世界都有哪些国家
“新世界”国家:美国、澳大利亚、南非
美国:美国葡萄酒非常多样化,从日常饮用的餐酒,到足以和欧洲各国媲美的高级葡萄酒都有。因此有人说,在不久的将来,美国葡萄酒将和法国葡萄酒并驾齐驱。美国最主要的产区是加州,其精华产区为纳帕山谷(Napa valley),该区所产的顶级品牌为——卡本内苏维浓红酒。在美国,90%的美国葡萄酒在加州酿造,主要产区为纳帕山谷、索罗马山谷和俄罗斯河山谷,量多质精是美国就的特色。
澳大利亚:澳大利亚是世界葡萄酒生产大国,,目前对中国出口仅次于法国,居第二位。澳大利亚葡萄酒的发源与来自法国隆河谷地的希哈葡萄息息相关,该葡萄品种的浓重果香及附带符合香料味的特色,在澳洲被发扬光大,从此成为了澳洲红酒的代名词。有专家预计,澳大利亚将发展成为世界最大的葡萄酒供应国。
南非:南非葡萄酒的质量受到肯定是因为当地政府制订了“葡萄酒原产地法”,要求葡萄农从栽种采取、酿制装瓶到贩卖都必须详细记录,不同品种的葡萄必须分开处理,种种严苛的制度保障了南非葡萄酒的品质。
“旧世界”法国、意大利、西班牙、德国
法国:法国的波尔多红葡萄酒享誉世界,它口感柔顺细致,有“法国葡萄酒皇后”的美称。在法国产区中,酒庄才是真正的主角,为“城堡”之意。法国素有“红酒圣地”被公认为世界上最优秀的产区,是世界公认最大的葡萄酒产地。
意大利:意大利是世上最大的葡萄酒酿制国,整体气候干燥炎热,天然条件非常适合葡萄生长,是全世界最大的葡萄酒出产国,其产量将近全球的五分之一。由于地形变化较大,各地气候不同加之葡萄品种繁多,使意大利拥有许多风味不同、性格独特的葡萄酒。
西班牙:西班牙可以说是目前世界上种植葡萄面积最大的国家,种植面积达120万公顷之多。最具代表性的葡萄酒,首推郝雷斯(Jerez)产区的雪利酒。葡萄品种非常的多元,已经有600多个品种,但真正经常使用的品种应该是18-20种。
德国:在德国以高斯登湖为中心,被公认是白葡萄酒的最佳产地。葡萄种植面积约10万公