乳制品生产过程中空间菌的研究及控制.pdf

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乳制品生产过程中空间菌的研究及控制�刘昊,王玉来,邢绍平,赵臻,吕月智中国乳品工业��琖��言空间菌的介绍�占渚�奶匦约拔:�引食品安全问题中的重大问题【�。��年��疻�的�诹��甏锷饺橐倒煞萦邢薰�荆�诹��卑�������������������—��琗��、疾病和死亡的主要原因��R虼硕哉饫嗖≡�⑸��的控制是乳粉企业保证食品安全的首要任务。目前国内乳品企业针对乳品生产过程中对阪崎类肠杆菌的存在与控制情况的研究较少。���国际食品卫生法典委员会明确了关于食品中微生物的安全控制应控制食品生产、加工等全过程���国内外较少有对阴沟菌、。�豕稻�⒎窝卓死撞�菌�⒗堵躺ň�阴沟菌、产酸克雷伯菌、阪崎肠杆菌��。,。空问菌中的阪崎肠杆菌是�����ざ�浞绞�品》中明令禁止婴儿配方粉中含有的。,。�����.����痳�摘要:结合乳粉工厂实际生产情况对空间茵进行了研究与控制,从风、水、气系统及工艺卫生环境等方面分析,确定了易受污染的控制点。并进行验证。工艺卫生方面主要从包装材料、洁净区人员�生、人员接触区域、粉尘较多区域、交叉环境、后处理工段及库房几个方面论述了空间茵对生产工艺�生环境的影响。其中,洁净区人员卫生的影响较大,其次是粉尘区、交叉污染区域、人员接触区域、库房及后处理工段。经过对各控制点的针对性治理,各控制点的空间茵情况得到进一步的提升。��—��,����,���獄��������关键词:空间茵:工艺卫生:控制:粉尘;乳品生产中图分类号:����.����文献标识码:�文章编号:��—�������������,��������琧��������琾��猵�����收稿日期:��—�—�作者简介:刘昊����,男,工程师,研究方向为乳品加工。通讯作者:邢绍平�瑅�簦甤�����畁�������珺������:������,����,���琯�������琩��������.����������琾��������.��������,�������瓹��������琭������������,�����,��������’������.���簊�����;����籨��籶�������,������,�������,������瓻������;��