鲁科版选修《化学与生活》第二章课题三我们需要食品加剂吗.ppt

2018/1/6
课题3 我们需要食品添加剂吗
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食品是维持人类生存的基本物质,随着生产水平和人民生活水平的不断提高,人们对食品的要求也不断提高,食品添加剂便是随着食品工业发展而逐步形成和发展起来的。食品添加剂已成为与人类日常生活密切相关的化学品。如今商店柜台上那琳琅满目、各色各样诱人的新鲜食品,是离不开食品添加剂的作用的。可以毫不夸张地说,为了满足对食品的各种需要,人类生活已经摆脱不了食品添加剂了。
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有人说:食品添加剂可以使食品色、香、味具全,食欲大增。
也有人说:食品添加剂是化学品,有毒,有害身体,对食品添加剂谈剂色变。
你知道有哪些添加剂?它们有哪些作用?我们需要食品添加剂吗?
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一、食品中含有哪些添加剂
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为改善食物品质和色、香、味,以及根据防腐和加工需要而加入食品中的化学物质或天然物质。
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按来源分:
{
天然提取物
化学合成品
注意区别食品添加剂和非法添加物!
食品添加剂是合法的。据专业人士统计,到目前为止,中国所发生的真正的食品安全事件,没有一例是由食品添加剂引起的,而都是由非法添加物引起的。
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按功
能分:
防止食品***变质
改善食品感官
改变食品状态
提高食品营养
防腐剂
抗氧化剂
着色剂
发色剂
漂白剂
甜味剂
酸味剂
鲜味剂
食用香精
膨松剂
乳化剂
增稠剂
凝固剂
营养强化剂
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4、怎样通过食品标签挑选食品
①查看生产日期和保质期
②阅读食品成分表
营养成分
食品添加剂
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二、认识几种常用的食品添加剂
1、防腐剂
能防止由微生物引起的***变质,以延长食品保质期的食品填及剂
目前,世界各国使用的食品防腐剂共有30多种。
山梨酸(钾):安全防腐剂
苯甲酸(钠):肝功能异常的人不宜过多食用
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除了填加防腐剂外的其他防腐措施
冷冻
密封保存
风干