高校食品卫生安全状况及措施分析.pdf

万方数据
高校食品卫生安全状况及措施分析云南师范大学后勤集团饮食中心全问题,必须建立从生产一收购一加工���摘要:随着社会经济的不断发展和消费者安全健康意识的增强,产品及服务质量已成为消费者、商家、。。。关键词:高校食品安全卫生安全食品安全是全世界所面临的一个需要解决的迫切问题。广泛意义上的食物是指那些能经过简单处理或规范加工能满足人类生命健康需要和人们生活****惯嗜好的植物、动物及微生物制品。这些食物大部分来源于广泛意义上的农产品,来源于生产农产品的粮、棉、油、渔、丝、茶、菜、果、糖、酒、畜、杂等�大门类的初级产品。这些仞级产品的种类、特性、运输、加工、贮存、销售的途径、、加工、包装、。因此,,、以食品科学与工程理论为基础的,与行政管理部门、社会舆论、个人食品安会防范等相关的系统工程。、加强高校食品卫生安全的重要性随着国民经济的迅速发展,食品安全加剂而中毒的人数超过十万人,对家庭和“口水油”沸腾鱼、瘦肉精中毒、大闸蟹致癌、“苏丹红”鸭蛋和“嗑药”多宝鱼等食品安全事件,让消费者陷入了“食”面埋伏。。食品安全管理之所以霞要。一是由于其一但失控将威胁消费者生命安全:二是如果发生食物中毒将给社会、给经营单位造成恶劣影响。二、高校食品安全状况分析问题。据我国卫生部公布:��年,全国共收到食物中毒报告��穑�卸���人,杨应仙死亡��恕I婕��人以上的食物中毒�起。其中。细菌性食物中毒是报告起数和中毒人数最多的食物性中毒。细菌性食物中毒主要是由于食用了受细菌污染、***霉变的食品而引起,与食品加工、食品储存、销售环节卫生条件差,公众的食品卫生意识淡薄等密切相关。从��年的食物中毒分析结果看,集体食堂、宾馆、饭店等餐饮单位占食物中毒责任单位的�%以上,而校园学生食常位于首位。另据教育部统计.��年发生的学生食物中毒事件比��年有所增多,全年发生的各类学生食物中毒事件占全年各类学校突发公共卫生事件总数的�%。各类学生食物中毒事件中.�%是细菌性食物中毒.�%是有毒动植物中毒�渲��ナ怯捎诙菇俏闯词焖�导致��%是化学性食物中毒,�%是不明三、加强高校食品卫生安全工作的建�⒉僮鞔胧���叨戎厥���玫刈骱檬称钒踩�郎�,。在每日早会中,。及时检查,,��∪�郎�芾碇贫�根据厨房和餐厅的卫生要求,、库房管理制度、粗加工卫生管理制度、面点制作