第三章 草食动物的品种资源.ppt

第三章草食动物的品种资源
国内引进主要肉用牛、乳用牛、兼用牛品种资源;
知识要点
主要中国黄牛和乳牛、培育牛品种的资源,水牛、牦牛等其他品种;
引进品种、中国黄牛的合理利用和国内水牛、牦牛的杂交改良利用。
第一节牛的品种资源
1、牛的起源
根据历史学家和考古学家的研究,野牛变为家牛,远在新石器时代(公元前8000~10000年)即已开始。
普通牛
原牛(Bos primigenius)
欧洲原牛(Bos primigenius)
亚洲原牛(Bos namadicus)
单元来源
多元来源
一牛的分类
2、牛在动物学和经济用途中的分类
脊椎动物亚门
哺乳纲
偶蹄目
反刍亚目
洞角科
牛亚科
家牛属
水牛属
牦牛属
(1)动物学分类
(2)经济用途分类
普通牛
肉用型牛
乳用型牛
兼用型牛
中、小型早熟品种
欧洲大型品种
瘤牛及含瘤牛血液品种
乳肉兼用
肉乳兼用
肉役兼用
3、中国黄牛类型
许振英(1988)根据产区地理位置,将中国黄牛分为①蒙古牛、②华北牛、③华南牛3个类型。
郑丕留(1980)在其所著的《我国家畜品种及其生态特征》一书中,把我国黄牛按自然分布及其生态条件分为3大类型:①北部牧区黄牛;②中部华北农区黄牛;③南部亚热带及热带黄牛。
邱怀率《中国牛品种志》编写组1988年根据上述情况,通过实地考察,并几经讨论,一致认为我国黄牛应按地理分布区域和生态条件,划分为①中原黄牛、②北方黄牛、③南方黄牛3大类型。
二国外主要牛品种
1、肉用牛品种
据估计,全世界约有60多个专门化的肉牛品种,其中英国有17个,法国、意大利、美国、前苏联各11个。国外的肉牛品种,按体型大小和产肉性能,大致可分为下列3大类:
(1)中、小型早熟品种
主产于英国,其特点是:生长快,胴体脂肪多,皮下脂肪厚,体型较小,一般成年公牛体重550~700kg,母牛400~500kg,成年母牛体高在127cm以下为小型,128~136cm为中型。如英国的海福特牛、短角牛、安格斯牛等。
(2)大型品种
产于欧洲大陆,原为役用牛,后转为肉用。其特点是:体格高大,肌肉发达,脂肪少,生长快,但较晚熟。成年公牛体重1000kg以上,母牛700kg以上,成年母牛体高在137cm以上。如法国的夏洛来牛、利木赞牛、意大利的皮埃蒙特牛等。
(3)兼用品种
多为乳肉兼用或肉乳兼用,主要品种有西门塔尔牛、瑞士褐牛和丹麦红牛。
海福特牛(Hereford)
产地:原产于英格兰西部威尔士地区的海福特县及邻近诸县,是英国最古老的牛种之一。我国解放前后均有引进,尤其适于北方的自然条件。
外貌特征:体躯宽深,前胸发达,肌肉肥满,四肢短,***部丰满,呈长方形或矩形。分有角、无角两种。被毛暗红色,具有“六白”特征,即头、颈、垂、腹下、四肢下部及尾为白色,皮肤为橙黄色。
生产性能:周岁牛725kg,,屠宰率一般为60%~64%,经肥育后,可达67%~70%,净肉率达60%。肉质嫩,多汁,大理石纹好。
安格斯牛(Angus)
产地:原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡,全称阿伯丁-安格斯牛(Aberdeen-Angus),是英国最古老的肉牛品种之一。
外貌特征:无角,毛以黑色居多,也有红色。体格低矮,体质紧凑。体躯宽而深,呈圆筒形。四肢短而端正,全身肌肉丰满。
生产性能:具有良好的增重性能,日增重约为1000g。早熟易肥,胴体品质和产肉性能均高。育肥牛屠宰率一般为60%~65%。12月龄性成熟,18~20月龄可以初配。对环境适应性好,耐粗、耐寒,性情温和,易于管理。
夏洛来牛(Charolais)
产地:著名的大型肉牛品种,原产于法国夏洛来及涅夫勒地区。最早为役用牛,经选育成肉牛品种。以体型大、生长迅速、瘦肉多、饲料转化率高而著名。
外貌特征:全身乳白色,体大结实,肌肉发达,头小而短,***部丰满。
生产性能:以生长速度快,瘦肉产量高而著称。平均日增重公犊1000~1200g,母犊
1000g。12月龄公犊体重达525kg,母犊360kg。屠宰率为65%~70%,胴体产肉率为80%~85%。用于改良中国黄牛,,。母牛平均产奶量为1700~1800kg,个别达到2700kg,%~%。
利木赞牛(Limousin)
产地:原产于法国中部利木赞高原,为大型肉用品种。许多国家都有引进,我国1974年引进,分布于中北部地区诸省。
外貌特征:被毛红色或黄色,嘴、眼、腹下、四肢、尾部毛色较浅。体大骨细,全身肌肉丰满,四肢强健,***部宽平。
生产性能:肉用性能
好,生长快,尤其是幼年时期,8月龄小牛就可以生产出具有大理