下载此文档

化学性食物中毒.ppt


文档分类:行业资料 | 页数:约32页 举报非法文档有奖
1/32
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/32 下载此文档
文档列表 文档介绍
化学性食物中毒
系由于食用被化学物质污染的食品或误食而引起的食物中毒
包括:有毒的金属、非金属及其化合物、农药等
近年来,随着化学工业的迅速发展
毒物品种不断增加
第四节化学性食物中毒
化学性食物中毒一旦发生,死亡率高,后果严重
故应加强宣传教育
提高群众对毒物的认识能力和预防能力
减少中毒事件的发生
***盐中毒
1 中毒原因:
误食
食品中***盐转变为亚***盐
食品加工中加入过多***盐,亚***盐
“苦井水”
2 中毒机制:
氧化血红蛋白中二价铁为三价铁
从而失去携带氧能力,造成机体组织缺氧
不新鲜、腐烂的蔬菜,放置久的熟蔬菜,菜内***盐在还原菌作用下转化为亚***盐;
暴腌蔬菜含有大量亚***盐,腌后20天下降;
苦井水含***盐,煮粥或食物,锅内放置过夜,则***盐在细菌作用下还原为亚***盐;
腌肉制品加入过量***盐和亚***盐;
误将亚***盐当食盐加入食品;
:
组织缺氧表现,严重者呼吸循环衰竭而死亡
急救:
促进毒物排出;采用还原物质(美兰,维生素C)
促使高铁血红蛋白还原为血红蛋白
:
严格管理亚***盐的保存与使用,防止误食
限制食品中亚***盐的添加量
加强蔬菜运输保存卫生管理
加强水质监测
主要症状:
口唇、指甲以及全身皮肤出现紫绀等组织缺氧表现
并有头晕、头痛、心率加速、嗜睡、烦躁不安
呼吸急促等症状
严重中毒者起病急,发展快,病情重
若不及时抢救治疗,可因呼吸困难
缺氧窒息或呼吸麻痹、循环衰竭而死亡
***化物中毒
***和***化合物一般均有剧毒
在工业、农业和医药上用途很广
最常见的是三氧化二***,俗称***、白砒或信石
无臭无味的白色粉末
常和***酸钙、亚***酸钠等用于农业杀虫
三价***中毒大于五价***
急性中毒多由误食引起
*误把***当成面碱、盐或误食含***农药拌的种子
*乱用含***杀虫剂喷洒果树、蔬菜
以致蔬菜、水果残留***量过高
*喷洒农药后不洗手就直接吃东西
* 盛放过***的容器、用具污染了食品
①***在体内与细胞内含硫基的呼吸酶结合使其失去活性,抑制细胞氧化过程,使细胞代谢障碍。(也可使神经细胞代谢障碍)
②对消化道呈现直接腐蚀作用,引起消化道糜烂、出血。
③麻痹血管运动中枢,使脏器微血管发生麻痹,扩张和充血,以至血压下降,并可引起肝细胞变性,心脏、脑组织缺血。

化学性食物中毒 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数32
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人yixingmaob
  • 文件大小417 KB
  • 时间2018-01-07