微生物发酵技术考试模拟题及答案.pdf

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】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。:..微生物发酵技术考试模拟题及答案一、单选题(共40题,每题1分,共40分)1、目前,在国内青霉素的生产中普遍使用的青霉素生产菌是()A、绿孢子丝状菌B、黄孢子丝状菌C、绿孢子球状菌D、白孢子球状菌正确答案:A2、青霉素是谁发现的()A、弗莱明B、列文虎克C、巴斯德D、郭霍正确答案:A3、肉汤培养基由红色变为()色,即判断为染菌。A、黄B、绿C、蓝D、粉正确答案:A4、培养基采用()时,需在培养基进入发酵罐前,直接用蒸汽进行空罐灭菌。A、间歇灭菌B、实消C、连消D、空消正确答案:C5、能够水解淀粉α-1,4糖苷键的酶是()A、葡萄糖异构酶B、蛋白酶C、糖化酶D、α-淀粉酶正确答案:D6、青霉素萃取的常用萃取剂为():..A、丙酸丙酯B、乙酸乙酯C、乙酸丙酯D、乙酸丁酯正确答案:D7、谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸,以下说法合理的是()A、促使谷氨酸释放到细胞外的措施可以促进谷氨酸的发酵生产B、谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用属于酶合成的调节C、谷氨酸与谷氨酸脱氢酶的结合可以使酶结构产生不可逆改变D、谷氨酸只能由α-***戊二酸发生还原氨基化作用生成正确答案:A8、在生产阶段适当(),利于青霉素合成。A、升高温度B、温度不变C、降低温度D、不加控制正确答案:C9、下列关于前体物质的说法,错误的是()A、前体可结合到产物分子中去,而其自身的结构并没有多大变化,B、前体可以提高产物的产量C、有些前体对菌体会产生毒性D、前体一定不会被微生物氧化分解,其主要作用是参与产物合成正确答案:D10、发酵液的pH上升,特别是发酵后期,大部分的原因是由于()A、感染噬菌体B、杂菌的感染C、代谢产物的积累D、菌体死亡并产生菌体自溶正确答案:D11、固体培养基灭菌时,热的传递方式为()A、对流B、传导C、热交换D、辐射:..正确答案:B12、()的特点是微生物所处的环境是不断变化的,可进行少量多品种的发酵生产。A、补料分批发酵B、分批发酵C、连续发酵D、以上都是正确答案:B13、纯培养是其中()的培养物。A、只有一种微生物B、没有代谢废物C、只有细菌生长所需的一种营养物D、除主要微生物外只有一种微生物正确答案:A14、()培养基比较适合于菌种和孢子的培养和保存。A、半固体B、任意C、固体D、液体正确答案:C15、目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是()A、静电除菌B、过滤除菌C、热杀菌D、辐射除菌正确答案:B16、种子受到杂菌污染,应()A、灭菌后重新接种B、影响不大,可以继续用C、直接倒掉D、经灭菌后弃去正确答案:D17、生产四环素的菌种是()A、灰色链霉素:..B、白色链霉菌C、金色链霉菌D、绿色链霉菌正确答案:C18、谷氨酸发酵最怕()污染,难以防治,容易造成连续污染。A、细短产气杆菌B、芽孢杆菌C、青霉菌D、噬菌体正确答案:D19、属于氨基酸药物的是()A、降钙素B、赖氨酸C、胰岛素D、缩宫素正确答案:B20、青霉素反相萃取的pH值是()A、-、-、-、-:D21、()可以有效控制发酵液的基质浓度,提高发酵产率。A、分批发酵B、连续发酵C、补料分批发酵D、A+B正确答案:C22、下面哪种氨基酸不是人体必需氨基酸()A、苯丙氨酸B、缬氨酸C、丝氨酸D、亮氨酸正确答案:C:..23、单位质量干细胞在单位时间内消耗氧的量称为()A、摄氧率B、最大比耗氧速率C、呼吸强度D、好氧速率正确答案:C24、连续灭菌与分批灭菌相比,优点不包括()A、灭菌效果好B、适合自动控制C、设备利用率高D、时间短正确答案:A25、对于某种发酵,在工艺一定时,排气中二氧化碳含量变化是有规律的。噬菌体污染后,糖耗减慢,二氧化碳含量()A、减少B、看情况C、不变D、增加正确答案:A26、赖氨酸属于()氨基酸A、酸性B、中性C、碱性正确答案:C27、关于微生物代谢产物的说法中,不正确的是()A、初级代谢产物在代谢调节下产生B、次级代谢产物的合成无需代谢调节C、初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的D、次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的正确答案:B28、某些放线菌产生的抗生素,是它们的()A、初级代谢产物B、代谢中间产物C、次级代谢产物:..D、代谢废物正确答案:C29、谷氨酸生产用菌株一般不属于()A、黄单胞菌属B、小杆菌属C、棒状杆菌属D、短杆菌属正确答案:A30、为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用()空气压缩机。A、往复式B、无油润滑C、离心式D、高压正确答案:B31、()抗生素能够抑制或干扰细胞壁合成A、青霉素类B、多肽类C、四环素类D、氨基糖苷类正确答案:A32、对谷氨酸发酵的叙述,正确的是()A、产物可用离子交换法提取B、培养基是液态合成培养基C、谷氨酸的形成与搅拌速度无关D、菌体是厌氧型微生物正确答案:A33、我国药典抗生素微生物检定的第一法是()A、显微镜法B、稀释法C、管碟法D、浊度法正确答案:C34、青霉素的作用机制为()A、抑制或干扰细胞壁合成:..B、抑制或干扰细胞膜功能C、抑制或干扰DNA、RNAD、抑制或干扰蛋白质合成正确答案:A35、在向发酵罐通无菌空气前,先要用()空气对分过滤器吹风24h。A、高温B、都可以C、常温D、低温正确答案:C36、一般来说青霉素细胞在生长发育过程中按其生长特征可分为6个时期,其中()合成青霉素的能力最强。A、ⅢB、ⅡC、Ⅳ~Ⅴ期D、Ⅳ正确答案:C37、关于机械消泡,错误的说法是()A、消沫效果明显B、对提取无任何副作用C、减少杂菌污染D、不能从根本上消除引起泡沫的因素正确答案:A38、连续发酵中的恒浊培养所控制的对象为()A、发酵液体积B、生长速度C、培养液流速D、菌液密度正确答案:D39、放线菌中以()属产生的抗生素最多A、链霉菌B、链孢囊菌C、诺卡菌D、小单胞菌:..正确答案:A40、营养缺陷型菌株是指()A、在完全培养基上也不能生长良好的菌株B、有营养不良症的菌株C、丧失了合成某种营养成分能力的菌株D、培养基中营养成分缺少时获得的菌株正确答案:C二、多选题(共20题,每题1分,共20分)1、噬菌体污染的检查方法有()A、单层平板检查法B、平板交叉划线检查法C、液体培养检查法D、双层平板检查法正确答案:ABCD2、影响培养基灭菌效果的因素有()A、泡沫B、灭菌温度和时间C、污染杂菌的种类和数量D、培养基成分、pH值和颗粒物质正确答案:ABCD3、在发酵中有关氧的利用正确的是()A、微生物只能利用发酵液中溶解氧B、需向发酵液中连续通入无菌空气并不断地搅拌C、温度升高,发酵液中溶解氧减少D、微生物可直接利用空气中的氧正确答案:ABC4、淀粉通过酶解法制备葡萄糖时,先用()酶,后用()酶。A、葡萄糖异构酶B、糖化酶C、蛋白酶D、α-淀粉酶正确答案:BD5、微生物工业生产中培养基成分必需要满足下列条件()A、非发酵性物质的含量低:..B、价格低,来源丰富C、不引起环境问题D、可发酵性强对菌体无毒正确答案:ABCD6、发酵过程中,补料有利于控制微生物的中间代谢,补料的内容有()A、微量元素或无机盐B、诱导酶的底物C、能源和碳源D、氮源正确答案:ABCD7、目前发酵过程已经实现在线测量和控制的参数是()A、pH值B、温度C、溶解氧浓度D、消泡正确答案:ABCD8、影响发酵过程中供氧的主要因素有()A、搅拌B、空气流速C、空气分布器形式D、发酵液的物理性质、发酵罐温度和压力正确答案:ABCD9、淀粉制备葡萄糖的方法有()A、酸解法B、碱解法C、酶解法D、酸酶结合法正确答案:ACD10、pH对发酵的影响表现在()A、改变细胞形态B、改变代谢方向C、影响酶活D、影响菌对营养的吸收和利用正确答案:ABCD:..、由金色链霉菌生产四环素时,为了使合成四环素的比例提高,可以()A、加入抑***剂B、改变pH值C、加入***化钠D、控制培养温度正确答案:AD12、影响微生物需氧量的因素有()A、培养条件B、培养基的组成C、培养基中溶氧浓度和二氧化碳浓度D、微生物的种类和生长阶段正确答案:ABCD13、根据设备和工艺条件不同,连续灭菌的流程分为()A、维持罐加热的连续灭菌流程B、连消塔加热的连续灭菌流程C、喷射加热器加热的连续灭菌流程D、薄板换热器加热的连续灭菌流程正确答案:BCD14、液态深层好氧发酵基本操作的控制点包括()A、温度控制、pH控制B、泡沫控制C、补料控制D、溶氧控制正确答案:ABCD15、关于机械消泡,正确的说法是()A、不能从根本上消除引起泡沫的因素B、对提取无任何副作用C、减少杂菌污染D、消泡效果明显正确答案:ABC16、管碟法测抗生素效价时,影响抑菌圈大小的因素有()A、抗生素在小钢管中的量B、琼脂层厚度:..、抗生素在琼脂内扩散系数和扩散时间D、最低抑菌浓度正确答案:ABCD17、发酵过程中,会引起pH变化的有()A、代谢产物的积累B、微生物呼出的二氧化碳C、营养物质的消耗D、微生物细胞数目的增加正确答案:ABC18、以下属于菌种衰退的现象有()A、菌落形态变化B、混有异种微生物C、生长速度下降D、产量及性状下降正确答案:ACD19、能影响发酵过程中温度变化的因素是()A、微生物分解有机物释放的能量B、水分蒸发C、发酵罐散热D、机械搅拌正确答案:ABCD20、下列关于温度对发酵影响的叙述,正确的有()A、影响细胞形态B、影响产物合成和产物合成方向C、影响微生物生长D、影响发酵液物理性质正确答案:BCD三、判断题(共40题,每题1分,共40分)1、棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。A、正确B、错误正确答案:B2、发酵生产时间包括发酵周期和辅助操作时间。A、正确:..、错误正确答案:A3、对数穿透定律可概括为,空气通过单位滤层后,空气中微粒浓度下降量与进入此介质的空气中的微粒浓度成正比。A、正确B、错误正确答案:A4、几乎所有的微生物都能利用葡萄糖。A、正确B、错误正确答案:A5、谷氨酸菌都是需氧型微生物,因此在长菌阶段应加大通气量。A、正确B、错误正确答案:B6、对于好氧发酵来说,溶解氧浓度越大越好,所以需使培养液中的溶氧浓度达到其饱和值。A、正确B、错误正确答案:B7、发酵工业所称的灭菌彻底允许千分之一的灭菌失败。A、正确B、错误正确答案:A8、恒浊连续培养无生长限制因子,控制的对象为菌体密度。A、正确B、错误正确答案:A9、如果培养条件不适宜,会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程中铵离子过量,则生成的谷氨酸又会转变为乳酸。A、正确B、错误正确答案:B10、谷氨酸发酵需要的氮源比一般的发酵工业产品多得多。:..、正确B、错误正确答案:A11、生长繁殖慢的菌种在发酵时,培养基中产生的泡沫少。A、正确B、错误正确答案:B12、任何时候发现染菌,都应将发酵液倒掉。A、正确B、错误正确答案:B13、年老细胞比年轻细胞易杀死。A、正确B、错误正确答案:B14、最适发酵温度是既适合菌体的生长、又适合代谢产物合成的温度。A、正确B、错误正确答案:A15、参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。A、正确B、错误正确答案:B16、酵母菌是兼性厌氧微生物,它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精,在有氧条件下进行好氧发酵,大量产生菌体细胞。A、正确B、错误正确答案:A17、培养基的pH值愈低,灭菌所需时间愈短。所以配置培养基时,应将培养基的pH值调的尽可能低些。A、正确B、错误正确答案:B18、洗脱剂的浓度对洗脱效果没有影响。:..、正确B、错误正确答案:B19、培养基的灭菌温度过高,压力过大,产生的泡沫就越多。A、正确B、错误正确答案:A20、细菌,繁殖快,接种量一般为1%-10%;霉菌、放线菌繁殖慢,接种量大,一般为7%-15%;酵母菌j介于两者之间,通风时快,不通风时慢,一般为10%。A、正确B、错误正确答案:A21、青霉素的分配系数(在醋酸戊脂/水中)随溶液pH值的减小而增大。A、正确B、错误正确答案:A22、柠檬酸发酵主要防止前期染菌。A、正确B、错误正确答案:A23、碳源的利用一定引起发酵液pH下降,氮源的利用一定引起发酵液pH上升。A、正确B、错误正确答案:B24、发酵罐中进入的空气温度和湿度不同,蒸发热就不同。A、正确B、错误正确答案:A25、凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。A、正确B、错误正确答案:A:..、对于好氧微生物来讲,发酵液中溶解氧浓度越高越好。A、正确B、错误正确答案:B27、摇瓶提高溶氧可考虑减小装液比,增加摇床转速,不会造成染菌的情况下减少瓶口砂布层数等方法。A、正确B、错误正确答案:A28、工业生产上,大发酵罐在发酵过程中一般不需要加热,需要冷却的情况较多。A、正确B、错误正确答案:A29、按危害轻重排序依次为:发酵后期,种子培养期,发酵前期染菌;发酵中期染菌。A、正确B、错误正确答案:A30、发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异,但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。A、正确B、错误正确答案:A31、赖氨酸一般采用732型强碱性阳离子树脂进行离子交换法提取。A、正确B、错误正确答案:B32、次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须。A、正确B、错误正确答案:A33、工业发酵的一般生产工艺流程是:①培养基制备;②无菌空气制备;③菌种与种子扩大培养;④发酵培养;⑤通过化学工程技术分离、提取、:..精制。A、正确B、错误正确答案:A34、好氧微生物所含的氧化酶体系的种类和数量不同,因此需氧量往往不同。A、正确B、错误正确答案:A35、接种量越大越好。A、正确B、错误正确答案:B36、当发酵感染杂菌和噬菌体时,泡沫异常少。A、正确B、错误正确答案:B37、在用氨水洗脱赖氨酸的同时,树脂已转成铵型,不必再生。A、正确B、错误正确答案:A38、大多谷氨酸生产菌ɑ-***戊二酸氧化能力缺失或微弱。A、正确B、错误正确答案:A39、管碟法测抗生素效价时,培养基厚度越薄,抑菌圈越小。A、正确B、错误正确答案:B40、污染烈性噬菌体会引起溶氧异常下降。A、正确B、错误正确答案:B