五级茶艺师练习题含答案.pdf

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】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。:..五级茶艺师练****题含答案一、单选题(共90题,每题1分,共90分)1、普洱茶的品饮,要细细体味经长期储存而形成的()。A、醇香B、陈香C、浓香D、甜香正确答案:B2、下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。A、气候B、体质C、季节D、水温正确答案:D3、清代茶叶已齐全()。A、两大茶类B、五大茶类C、六大茶类D、七大茶类正确答案:C4、如果你主持茶艺的操作,头发因梳洗干净整洁,下列做法正确的是()。A、应避免头部向前倾斜时头发散落到侧面来,否则会挡住视线影响操作B、应避免头部向前倾斜时头发散落到前面来,否则会挡住视线影响操作C、头部向前倾斜时头发散落到前面来,停下用手拨回肩后即可D、可以披肩散发正确答案:B5、清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。A、白色B、透明C、绿色D、红色正确答案:A6、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。:..A、泡迎客茶B、说明消费C、递送茶单D、引导客人入座正确答案:C7、茶艺师导购中推介商品和服务时,可以采用多种方式和技巧,下列选项中()是不正确的。A、让顾客品尝,加深其感官印象B、少上一些品种,使顾客印象深刻C、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法D、让顾客了解茶商品和服务物有所值正确答案:B8、唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、贡茶B、散茶C、碎茶D、绿茶正确答案:B9、清饮红茶壶用泡法时,分茶时要待冲泡后静置(),提取茶壶轻轻摇晃以利均匀,并循环倾注入杯。A、1-2分钟B、2-3分钟C、10-20秒钟D、3-5分钟正确答案:D10、白茶冲泡时,冲入少量开水,让杯中茶叶浸润()左右。A、2秒钟B、10秒钟C、5秒钟D、20秒钟正确答案:B11、毛茶标准样是()的质量标准。A、收购毛茶B、产品检验:..C、交接验收D、茶叶产品正确答案:A12、运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。A、上段B、中下段C、下段D、中上段正确答案:D13、黄茶君山银针品饮时,可以说君山银针是一种以()的特种茶。A、闻香为主B、观色为主C、赏味为主D、赏景为主正确答案:D14、茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°与北纬()间都可以种植。A、38°B、48°C、38°D、45°正确答案:A15、在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A、收具B、煮水C、奉茶D、选水正确答案:B16、水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份(),故茶味淡。A、溶解度低B、化学反应快C、溶解度高:..D、损失率低正确答案:A17、茶艺馆经营管理的重点是:()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、仓库领用管理B、抓茶单的帐务管理C、抓茶叶评选质量的管理D、抓货源管理正确答案:D18、白茶冲泡的全部器具有()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐正确答案:B19、下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、苏州观音泉C、杭州虎跑泉D、北京玉泉正确答案:D20、小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间C、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案:D21、()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、武夷岩茶C、碧螺春D、正山小种正确答案:A22、茶艺服务人员的服务以()为主,做到洁净、整齐。A、礼服:..B、中式C、中西结合D、西式正确答案:B23、大茶采用()制成,是闽红三大工夫茶的上品。A、福鼎大白茶B、福鼎大毫茶C、政和大白茶D、云南大叶种正确答案:C24、井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()。A、汤色变淡,汤味带咸B、汤色黑褐,汤味苦涩C、汤色加深,汤味变涩D、汤色加深,汤味变淡正确答案:A25、按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准。A、《》B、《》C、《祁门工夫红茶》D、《第一套红碎茶》正确答案:C26、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶(),乌龙茶花香。A、甜香B、果香C、板栗香D、花香正确答案:C27、安溪铁观音外形的品质特点是()。A、条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明B、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”C、条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红:..D、两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露正确答案:A28、当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。A、生长较缓慢B、生长最适宜C、停止生长D、生长最快正确答案:A29、江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高。A、混浊度B、氧气含量C、水质硬度D、矿物质含量正确答案:A30、为顾客上完最后一道茶后,应()。A、做撤台准备B、双手将帐单递给顾客C、做结帐准备D、为乘车的顾客提前叫车正确答案:C31、经营单位取得()后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。A、经营许可B、商标注册C、卫生许可证D、税务登记正确答案:C32、为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即说话轻、()、操作轻。A、“走路”轻B、“送客”轻C、“点茶”轻D、“奉茶”轻正确答案:A33、台湾包种茶的品质特点是冲泡后,香气芬芳,有()清香。:..A、桂花B、苜莉花C、兰花D、玫瑰花正确答案:C34、泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、95℃B、100℃C、80℃D、75℃正确答案:A35、弘扬中国茶文化,()是茶艺馆的经营宗旨。A、提倡饮茶之风B、振兴中国茶业经济C、宣传少数民族民俗文化D、倡导中国礼仪正确答案:B36、清饮红茶品饮时,要()。A、先观其色,再闻其香B、先闻其香,再观其色C、先尝其味,再闻其香D、先尝其味,再观其色正确答案:B37、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()。A、欠匀而轻飘B、粗老花杂C、柔软厚实D、柔软而薄正确答案:C38、在与宾客服务交流时,下列()的现象是错误的。A、注意语言的准确和恰当B、注意语言简练、突出中心C、当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼D、注意说话的语音、语速、语调:..正确答案:C39、台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,并一对对地放在杯垫上,()。A、品茗杯在左,闻香杯在右B、闻香杯在前,品茗杯在后C、闻香杯在左,品茗杯在右D、品茗杯在前,闻香杯在后正确答案:C40、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、早生早采的特性C、晚生迟采的特性D、高产和优质的特性正确答案:A41、下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、济南珍珠泉C、无锡惠山泉D、镇江中冷泉正确答案:B42、红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。A、抗衰老B、抗癌C、防血管硬化D、抗辐射正确答案:A43、在与宾客服务交流时,下列()的现象是错误的。A、关注顾客的需求,做到主动服务B、注意语言的准确和恰当C、注意力不集中,插话的频率高D、注意语言简练、突出中心正确答案:C44、养壶的不正确做法是()。A、经常使用养壶机:..B、把壶泡在茶汤中,或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身D、经常泡茶,使用后清洁,再把壶表水分擦去,风干正确答案:D45、唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、茶叶发展B、文人推崇C、朝廷诏令D、社会鼎盛正确答案:D46、白茶冲泡时,泡茶用高冲法按同一方向冲入开水(),一般七八成满为宜。A、120-150毫升B、100-120亳升C、90-100毫升D、100-150毫升正确答案:B47、水之美的五项指标中,其()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水味要甘B、水源要活C、水质要清D、水体要轻正确答案:A48、()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、茶多酚B、咖啡碱C、维生素D、氨基酸正确答案:A49、客人进房后,通常请宾客坐上位,因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、右侧B、左侧C、对面:..、旁边正确答案:A50、陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、下游B、上游C、激流涌滚D、中游正确答案:C51、台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中,持壶摇晃数下,以()的方式注入闻香杯和品杯中。A、巡回往复B、从左至右C、逐个注满D、从右至左正确答案:A52、最常用于品饮花茶的器具是()。A、紫砂壶B、玻璃杯C、瓷壶D、三才杯正确答案:D53、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。A、180mlB、200mlC、160mlD、190ml正确答案:B54、关于清饮法的特点描述错误的是()。A、简便异常,大趣悉备B、具体程序严格C、洗茶候汤择器,皆各有法D、尽茶之真味正确答案:B55、茶道精神是()的核心。:..、茶文化B、茶艺术C、茶礼仪D、茶道德正确答案:A56、茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到()。A、观察顾客的反应,揣摩其心理活动B、嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解C、顾客进门时介绍自己的姓名和职务D、顾客进门时,尽快介绍茶商品和服务正确答案:A57、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可(),对茶叶储存极为不利。A、促进物质转化B、加速各种化学反应C、抑制物质解体D、增进滋味醇和正确答案:B58、绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、晒青B、做青C、凉青D、杀青正确答案:D59、“茶醉”时可以通过(),水果等方法来缓解。A、饮茶B、抽烟C、饮酒D、吃糖正确答案:D60、()对“茶醉”无缓解作用。A、喝糖水B、饮酒C、吃水果D、吃点心:..B61、古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。A、香味清高B、滋味苦涩C、香味低淡D、香味馥郁正确答案:C62、()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、明代B、现代C、唐代D、宋代正确答案:D63、在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、对营业场所通风条件要求高B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、使用符合卫生标准的水源D、茶艺师留着不清洁指甲正确答案:D64、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽,大都为(),芽叶已成熟。A、对口叶B、对生叶C、互生叶D、对夹叶正确答案:A65、用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。A、汤色暗,苦涩味重B、汤色好,滋味淡薄C、汤色暗,香气低D、汤色好,苦味重正确答案:B66、关于劳动者权利表述错误的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、劳动者有权不服从工作安排:..、取得劳动报酬的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利正确答案:B67、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿或密芡色。A、黄褐色B、红褐色C、褐色D、青褐色正确答案:D68、为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。A、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、问候轻、迎客轻、送客轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻正确答案:B69、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、加工验收标准B、产品质量标准C、检验方法标准D、茶叶销售标准正确答案:C70、茶艺馆经理的主要职责有()。A、每天负责准备好充足的货品及用品B、负责当班员工的考勤C、填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等D、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量正确答案:C71、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、还原糖B、茶多酚C、茶黄素D、氨基酸正确答案:A:..、茶道是以()为契机的综合文化体系。A、品茶B、置茶C、煮茶D、饮茶正确答案:D73、在茶艺师泡茶时,下列()的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶,左手垂直吊在身旁C、为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶D、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看正确答案:C74、红茶的发酵度是(),其叶色深红,茶汤呈朱红色。A、、0C、、1正确答案:D75、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木正确答案:A76、用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()。A、茶船B、储茶器C、茶海D、随手泡正确答案:B77、茶艺师在茶艺服务时,下列选项中()做法不妥。A、巧言诱导,委婉拒绝B、准备勇气,适时说“不”字:..、道明原委,互相理解D、顾客第一,绝不说“不”正确答案:D78、我国现行有关茶叶标准内容不包括()。A、检验方法标准和包装B、产品标准C、销售标准D、贮运标识标准正确答案:C79、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同的茶叶品种所需时间不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同茶叶品种所需水温不同正确答案:D80、礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、道德约束B、约定俗成C、以法规范D、道德****俗正确答案:D81、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。A、重发酵B、轻发酵C、全发酵D、后发酵正确答案:D82、茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据()进行推荐。A、茶饮价格B、顾客特点和季节情况C、茶艺馆的经营状况D、茶艺师表演特长正确答案:B:..83、演示冲泡绿茶时,取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶托B、茶盅C、茶荷D、茶船正确答案:C84、茶艺师导购中推介商品和服务时,可采取()。A、为顾客讲解茶叶商品的使用方法,并让顾客明确其物有所值B、先为顾客展示最高级的茶品,使顾客加深印象C、多上一些品种,便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶艺服务哲理,激发其对茶叶商品的兴趣正确答案:C85、在与宾客交流时,下列()的现象是错误的。A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中,插话的频率高C、注意说话的语音、语速、语调D、注意语言的准确和恰当正确答案:B86、按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶。茯砖茶》B、《第二套红碎茶》C、《紧压茶。米砖茶》D、《茶叶品质规格》正确答案:D87、()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶,专做泡茶之用。A、玉书碨B、小朱壶C、孟臣罐D、潮汕风炉正确答案:C88、泡茶用水量应因茶类而异,倘用()冲泡,同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上,水量则要减少。A、普洱茶、白茶B、花茶、乌龙茶:..C、乌龙茶、普洱茶D、花茶、白茶正确答案:C89、泡茶时冲泡器具选择,一般来说饮用花茶为了保持香气可用()泡茶。A、碗B、壶C、杯D、盅正确答案:B90、茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机。A、茶艺馆来客较多,茶价适宜时B、顾客消费后,准备离开时C、顾客产生兴趣时D、顾客提出要求时正确答案:B二、判断题(共10题,每题1分,共10分)1、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中,在走动时步幅可以大些,可以提裙小跑。A、正确B、错误正确答案:B2、职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。A、正确B、错误正确答案:A3、乌龙茶审评的杯碗规格,杯高52mm,容量100ml;碗高50mm,容量110ml。A、正确B、错误正确答案:A4、演示冲泡绿茶时,茶杯的每50毫升容量用茶4克。A、正确B、错误:..正确答案:B5、行走时,身体的重心向前倾5°-8°。A、正确B、错误正确答案:B6、古人认为“水嫩”最适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案:B7、雨水和雪是比较纯净的,历来被用来煮茶,特别是雪水。A、正确B、错误正确答案:A8、宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。A、正确B、错误正确答案:B9、茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到适时说“不”字。A、正确B、错误正确答案:A10、世界上第一部茶书的作者是熊蕃。A、正确B、错误正确答案:B