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LB、ST和LA混菌发酵酸乳的研究的中期报告.docx
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研究报告
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LB、ST和LA混菌发酵酸乳的研究的中期报告.docx
该【LB、ST和LA混菌发酵酸乳的研究的中期报告 】是由【niuww】上传分享,文档一共【1】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【LB、ST和LA混菌发酵酸乳的研究的中期报告 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。LB、ST和LA混菌发酵酸乳的研究的中期报告LB、ST和LA混菌发酵酸乳是一种新型发酵乳制品,具有营养丰富、口感细腻、易吸收等特点,受到越来越多消费者的青睐。本研究的目的是探究不同比例LB、ST和LA混菌对酸乳发酵过程和品质的影响。中期实验结果显示,不同比例混菌组合对发酵时间和发酵速率有显著影响。以5:3:2的LB、ST和LA混菌为例,其发酵时间和发酵速率均较其他组合要快,且酸度升高更为稳定。另外,不同的混菌组合在口感、质地和香味等方面也表现出了差异,其中5:2:3组合的酸奶口感最佳,质地最细腻,香味最浓郁。此外,对酸奶中的益生菌进行了分析。结果显示,不同混菌比例组合中益生菌含量有所不同,其中5:3:2组合在Lactobacillusacidophilus和Bifidobacteriumlactis含量方面最高,×10^7CFU/×10^7CFU/mL。总体而言,本研究初步探究了不同比例LB、ST和LA混菌对酸乳发酵过程和品质的影响,为后续深入研究奠定了基础。
LB、ST和LA混菌发酵酸乳的研究的中期报告 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
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