精选工厂化生产食用菌建设项目营销推广方案.doc

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。工厂化生产食用菌市场分析工厂化食用菌产品在中国市场的消费主要面向高端消费阶层和中高端消费阶层,宾馆、饭店、火锅连锁店的消费量也十分巨大;此消费阶层能够接受相对较高的价格;近几年工厂化产品的销售价格与兴旺国家的差距不是很大,在国内销售利润往往能够到达25%~40%,因此还是国内销售为主。由于金针菇出口价格与国内销售价格差距仅10%左右,加上出口手续相对繁琐,目前出口仅占生产总量约5%~10%。杏鲍菇在西餐中的使用量近年来稳步上升,出口市场需求量也逐年增加,出口价格与国内销售差价能够到达20%~30%,因此,质量较好的杏鲍菇一般都出口到美国、澳大利亚等国,工厂化杏鲍菇产品出口比例约30%左右。工厂化生产食用菌价格走势分析〔1〕金针菇:2024年产量增加,市场价格较06年略有下调,而市场价格下调使得更多消费者能够享用到工厂化的金针菇,从而使工厂化金针菇产品的市场容量扩大,价格也会随之逐步上调,预测2024年工厂化产品A级品年平均价格14元/公斤;今后随着工厂数量的增加,价格竞争将逐步开始剧烈,但中国今后几年面临通货膨胀的压力,金针菇的价格随着粮油菜的价格逐步上行,预测2024年开始,年均销售价格将会在16元/公斤维持。而金针菇工厂的生产主要原料为农业下脚料,价格涨幅有限,工厂的利润率根本能够得到保障。〔2〕杏鲍菇:目前全国产量有限,处于供不应求的状态,目前质量与韩国、日本质量相比差距甚远,这两年价格却逐步上行。2024年工厂化杏鲍菇年均价约15元/公斤,2024年均价17元/公斤,预测2024年年均价在18元之间,单品个头越大,销售价格越高。由于中国产杏鲍菇形状均不好,到达出口质量要求的比例较少,出口需求仍然无法得到满足,出口FOB的年均价为18~20元/公斤。此价格因市场得不到满足而继续稳中有升。国内工厂化生产企业现状金针菇工厂工厂分布与规模:2024年,中国大陆生产工厂化金针菇2吨以上规模一共22家,总计生产能力约190吨/天,其中10吨以上规模5家,台资企业福茂的生产能力最强为25吨/天,上海雪国高榕日产13吨居第2位,其余3家生产能力均为10吨/天。目前工厂主要分布在上海周边、广东、北京附近。设施与技术能力:工厂化金针菇从技术支持上可分为三类:第一类是台湾技术,以福茂为代表,是中国大陆最早采用工厂化生产食用菌的企业,此类企业产能约占目前总生产量的70%,其特点是尽量采用简易的设备和厂房条件,工艺根本固化,厂房布局甚至生育室的长宽高都是固化下来,以台湾的经验进行生产。第二类是大陆食用菌研究所技术,以天厨为代表,主要学****台湾模式,结合食用菌研究所自己摸索的经验进行生产,采用简易的设备和厂房条件,一般投资规模较小,日生产能力一般不超过8吨/天,此类工厂产能约占目前总生产量20%。第三类采用日本技术,以雪国高榕为代表,目前仅2家,引进目前工厂化最为先进的日本技术和理念,设备也最为先进,此类工厂产能占目前总生产量10%。产品质量与竞争力比较:台湾技术企业:单产约240~290克/瓶,产品质量中上,此类企业计算本钱时未包括固定资产折旧,综合本钱约6~7元/公斤,竞争力较强。大陆技术企业:单产约220克~270克/瓶,产品质量不如台资企业,本钱约8~10元/公斤,竞争力较弱,局部小企业甚至亏损。日本技术企业:单产都在300克/瓶以上,产品质量最好,综本钱约6~,竞争力最强。