24种食用植物酵素功能成分分析与生物活性初步研究.pdf

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大死亡疾病。癌症的发生与发致病菌,是典型的革兰氏阳性菌,广泛存在于自然展与多种因素有关。近年来的研究表明,水果、蔬菜环境中。金黄色葡萄球菌在一定条件下会产生肠毒及中药发酵液可以在一定程度上降低癌症的发病素,而肠***在体内的积累则会引起食物中毒[311。我率,提高机体免疫调节功能,从而显著提高抗肿瘤国国标规定了食品中金黄色葡萄球菌含量的限量作用,具有良好的应用前景[32]。。作标。因此选择金黄色葡萄球菌对酵素产品的抑菌活者采用不含药的DMEM培养基稀释1000倍后对性进行初步研究。HepG2细胞进行处理。由图5可以看出,在所有实验组中,人肝癌细胞的细胞存活率均低于对照组,说明这24中药材果蔬发酵产品对人肝癌细胞的生长具有一定的抑制作用。除了黄精酵素、乌梅酵素和红枣酵素对人肝癌细胞的生长影响较小之外。其他21种酵素产品与对照组之问都存在显著差异。其中沙棘酵素、槐花酵素、丁香酵素、广藿香酵素和桔梗酵素对人肝癌细胞的生长抑制作用最明显,细。小÷薅|潞≯站母每◇。醛。“、瓣i、≮◇。媾“科;≯§≮冀j胞存活率均低于80%。在发酵过程中,微生物可以酵素种类分解和转化原料中蛋白质、糖类等成分,生成一些图3不同酵素产品的总酸质量浓度水溶性的小分子活性物质。。使细胞里水溶性成分溶解出来,从而产生相应由图4可知,24种酵素产品对金黄色葡萄球菌的药理作用。抗癌作用的发挥可能依赖于酵素产品生长有显著的抑制作用,但不能完全抑制其生长。多种物质成分的共同作用,具体作用机理还有待深经过24h培养后,以对照组的抑制率为0,各样品入研究。%~%,其中黄精酵素和白扁豆酵素对金黄色葡萄球菌生长抑制作用最大。%%,而余甘子酵素对金黄色葡萄球菌生长的抑制作用最小,%。酵素产品对金黄色葡萄球菌生长的良好抑制作用,能够为新型防腐剂的研发开辟新途径,对于延长发酵产品的保质期也具有一定指导意义。lUU‘*代表存在差异性显著(P>)。、。95}1I一喜90l一一z…。。.。图524种酵素的抗肿瘤活性评价蚕85l1‘-tumoractivityof24differentfermentedjuice珊’,‘;【............。......。............。......。......。.....。......。............。......。............。......。.....。......。......。............。......。............J:]3结语≯尊每?尊毒◇sj。每;≤、孓毒擎守t霉、毒枣t枣◇?毒o$◇。一:专、l酵素利,类实验结果表明,在24种酵素产品中含有生物图424种酵素产品对金黄色葡萄球菌的生长抑制情况活性物质种类众多,成分复杂,除了含有黄***,还含有多种有机酸类。。枸杞酵素和玫瑰酵素分别是总黄***和总多酚质根据世界卫生组织最新的有关癌症的统计数量分数最高的酵素产品。:..靳素媛,等:%%。体外抗肿瘤活万方数据