下载此文档

维生素及激素在食品加工中的应.ppt


文档分类:高等教育 | 页数:约19页 举报非法文档有奖
1/19
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/19 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【维生素及激素在食品加工中的应 】是由【7489238】上传分享,文档一共【19】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【维生素及激素在食品加工中的应 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。维生素及激素在食品加工中的应目录维生素在食品加工中的重要性激素在食品加工中的使用维生素和激素在食品加工中的相互作用维生素和激素在食品加工中的未来展望01维生素在食品加工中的重要性水溶性维生素包括维生素C和B族维生素,具有调节新陈代谢、维持正常生理功能的作用。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K,具有促进生长发育、维持上皮组织完整性等作用。维生素的种类和功能热处理高温加热可能导致维生素的氧化和分解,损失程度与加热时间和温度有关。光照长时间光照可导致食品中维生素的降解,因此需避免食品长时间暴露在阳光下。氧化氧气与维生素接触可引起氧化反应,导致维生素的损失,因此需尽量减少食品与氧气的接触。维生素在食品加工中的损失通过在食品中添加富含某种维生素的天然食材,如添加鱼肝油来强化维生素D。天然强化人工补充特殊处理通过人工合成维生素并添加到食品中,以满足特定人群对维生素的需求。对某些食品进行特殊处理,如干燥、发酵等,以增加其维生素含量。维生素的补充和强化02激素在食品加工中的使用促进动物生长,提高生产效率。生长激素抑制微生物生长,延长食品保存期限。抗生素增加食品色彩,提高感官吸引力。合成色素延缓食品氧化,提高食品稳定性。抗氧化剂激素的种类和作用抗生素残留在动物性食品中常见,可能引发耐药性问题。生长激素残留在肉类、乳制品中可能存在,影响人体正常生长发育。合成色素残留在饮料、糖果等食品中可能出现,过量摄入可能对健康造成影响。抗氧化剂残留在油脂、焙烤食品等中可能存在,过量摄入可能对人体造成负担。激素在食品加工中的残留激素的安全性评估01各国政府和监管机构对食品中激素残留有严格的安全限量标准。02科学研究表明,在安全限量标准内合理使用激素是安全的。但对于长期大量摄入含有激素残留的食品,仍需保持警惕,注意控制摄入量。03

维生素及激素在食品加工中的应 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数19
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人7489238
  • 文件大小1.69 MB
  • 时间2024-03-28