下载此文档

综合性实验:猪的屠宰测定和肉品质测定.ppt


文档分类:研究报告 | 页数:约23页 举报非法文档有奖
1/23
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/23 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【综合性实验:猪的屠宰测定和肉品质测定 】是由【7489238】上传分享,文档一共【23】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【综合性实验:猪的屠宰测定和肉品质测定 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。综合性实验猪的屠宰测定和肉品质测定目录实验准备猪的屠宰过程肉品质的测定实验结果分析实验总结与展望01实验准备选择健康、体重相近的猪只作为实验对象。猪只试剂和化学药品实验用水用于血液、肉质检测的试剂和化学药品。确保使用清洁、无污染的水源。030201实验材料***、挂钩、放血设备等。屠宰工具电子秤、台秤等用于称重猪只和肉制品。称重设备用于检测猪只和肉制品的温度。温度计砧板、切割刀等用于肉制品的切割和加工。切割工具实验设备具备符合卫生标准的屠宰设施和场地。屠宰场用于进行肉质检测和数据分析的实验室,需具备适宜的温湿度条件和通风设施。实验室用于储存肉制品的冷藏库或保鲜库,确保温度恒定且适宜储存。储存设施实验场地02猪的屠宰过程在屠宰前应禁食24小时,以减少肠道内的食物残留,有利于提高肉质。禁食屠宰前应对猪进行淋浴,以清洁猪体表,减少微生物和尘埃。淋浴根据猪的品种、体重、性别等因素进行分组,并对每头猪进行标识,以便后续追踪和管理。分组与标识屠宰前的准备使用电击或其他方法将猪击晕,以确保其失去知觉,减少应激反应。击晕在猪被击晕后,将其喉部割开,使血液流出,以减少肉中的淤血和腥味。放血使用机械或化学方法去除猪体表的毛发。去毛切开猪的胸腹部,取出内脏器官。开膛与去内脏屠宰操作流程屠宰后的处理冷却将猪肉放置在低温环境下进行冷却,以降低肉的温度,延缓微生物的生长,提高肉的保鲜期。分割与包装根据市场需求将猪肉分割成不同的部位,并进行包装,以便运输和销售。质量检测对猪肉进行质量检测,如色泽、气味、水分含量等,以确保肉的质量符合标准。

综合性实验:猪的屠宰测定和肉品质测定 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.